ねぎ焼 お好み焼 鉄板焼 福太郎の日記

福太郎社長のジャンルを問わない日記です。よろしくお願いします!

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特選素材 肉刺し@980

先日、お店で提供しました。

肉刺しは三田牛
わたし個人的には日本一のブランド牛です。

牛脂の融点でが極めて低くて
三田牛にしかない牛肉の力強い旨みがあります。

融点が低いので刺身がベスト...
少しでも融点が高いと美味しい肉刺しは作れません。

タレは最近私が一番お気に入りの松山の田中屋のお醤油に
射手矢さんの玉ねぎを摩り下ろし徳島のスダチしぼり
煮詰めみりんに提供時におろし生姜を加えて出来上がり...

ケンはモチロン射手矢さんの玉ねぎスライスを水でさらさずに
1日寝かしたもの...

肉の最高の三田牛肉刺し用 (雌牛ラムシン)

タレが今しか作れない極上のタレ(甘いタレは肉本来の甘みをごまかすので駄目...)

作り置いたタレ(摩り下ろしの玉ねぎとお醤油を馴染ますため)

お客さんが器まで食べてしまうか?

と心配するほど提供しすぐになくなります(笑)

1日で約20食売れて即日完売しました。

   泉佐野  射手矢農場

   松山   田中屋


    CA3C08370001.jpg


  1. 2010/05/23(日) 04:52:44|
  2. 特選素材
  3. | コメント:4
<<ラジオで納豆ねぎ焼 | ホーム | よしもと新喜劇 花月食堂弁当 698円>>

コメント

うちも届きました

三田の話は、ひさしぶりですね。お肉もすごいですが、たまねぎさんを同等に紹介されているところが、さすがです。うちにも先日、射手矢さんのたまねぎさんが届きました。1晩寝かせ、ほんまにおいしく、楽しんでします。
  1. 2010/05/23(日) 10:45:55 |
  2. URL |
  3. 虎命 #-
  4. [ 編集]

究極のドレッシング

まいど虎さん。
射手矢さんの玉ねぎで
ドレッシング作るのおすすめです。

酢:油は1:1を基準にお好みで
油はやはり築野食品の米油がベスト!

りんご酢など玉ねぎと味が被らないもの
だったらOKです。
  1. 2010/05/24(月) 20:39:40 |
  2. URL |
  3. fukutaro master #-
  4. [ 編集]

三田牛で一句。

いつの日か 食してみたい 三田牛


やや、字余り・・・。
  1. 2010/05/25(火) 04:59:47 |
  2. URL |
  3. たっくん #-
  4. [ 編集]

たっくんさんへ

三田牛食べたことなかったっけ?
今度は米沢牛が入荷します。
  1. 2010/06/01(火) 22:32:53 |
  2. URL |
  3. fukutaromaster #-
  4. [ 編集]

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