ねぎ焼 お好み焼 鉄板焼 福太郎の日記

福太郎社長のジャンルを問わない日記です。よろしくお願いします!

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ふぐ白子の一番美味しい食べ方は?

ふぐの白子はだいたい12月から...

でも、ほんまに美味しく安いのは1月に入ってからです 

白子は塩焼き、鍋白子、造りが世間一般的なんですが...

塩焼きは白子独自のくさみが残るし...

鍋白子は他のふぐ料理と同じのふぐポン酢で芸がないし...

刺身は白子は加熱しないと旨みが出ないので不可ですね!

わたしはこの醤油焼が一番美味しい食べ方かと...

醤油:みりんを1:1に砂糖、水とき片栗粉を少々を加えて...

煮詰めます...

CIMG9979.jpg

この動作分量、火加減が大変難しいので!

家庭だったら、うなぎのタレを水で半分くらいに薄めてするといいですね 

白子はオーブンで強火の遠火で裏表焼きます...

CIMG9976.jpg

白子が爆発し始めたら火が通ったサインです(笑)

そして、さっきの煮詰めをサッとぐぐらせます

CIMG9989.jpg

できあがりでーす 

CIMG9999.jpg

白子本来の旨みが引き出せて嫌味のない味です 

そうそう!

白子を包丁でたたいて雑炊に入れるのもなかなかですよ 


  1. 2009/01/05(月) 04:55:08|
  2. 和食
  3. | コメント:7
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コメント

ふぐ白子はおろか

僕はふぐ自体食べたことがありません。(;_;

大阪はふぐ料理店が多いですよね。「つぼらや」とか。



「白子雑炊」なんか美味しそうですね。一度食べてみたいなあ。
  1. 2009/01/05(月) 13:10:23 |
  2. URL |
  3. たっくん #-
  4. [ 編集]

さんせい!

醤油焼き、大好きです!お醤油の焼けた香ばしさと、とろっとした白子が出会う時... 妄想だけで、頭の中がとろけそうになりました(笑) もっとも、たらしらを醤油焼きでいただいたことはありますが、ふぐの白子の醤油焼きは味わったことがないかもしれません。きっと、たらしらより濃厚なんでしょうね。
  1. 2009/01/05(月) 17:14:41 |
  2. URL |
  3. 虎命 #-
  4. [ 編集]

う~~NN

しらこですか~~
私は食わず嫌いというか、、、
高級だから食べる機会がないというのも
ありますが(^^ゞ
たぶん、おいしい~~というのを食べてないんですよね。
初めて食べたときに懲りるとあきませんね。
店長さんのだったら、きっとおいしいですね。
ちょっとよだれが(~_~;)
  1. 2009/01/05(月) 18:25:41 |
  2. URL |
  3. ram #-
  4. [ 編集]

大阪食名物

たこ焼、お好み焼、串カツ、ふぐが全国一般的

大阪人は...

うどん、オムライス、水ナス、たこ、ふぐです^^
  1. 2009/01/05(月) 22:01:24 |
  2. URL |
  3. 福太郎店長 #-
  4. [ 編集]

確かに...

ふぐの方が濃厚ですが...
コスパを考えると!

生のたら白子が一番ですね^^

福太郎でもそれが廉価になると..
本日のおすすめになってます(笑)
  1. 2009/01/05(月) 22:04:27 |
  2. URL |
  3. 福太郎店長 #-
  4. [ 編集]

しらこ

食べず嫌いはともかく...
そんなに大騒ぎして食べるものではないです^^/

だって、味の癖強いもん(笑)

まあ、この醤油焼なら別ですが...

ただ、どうせならフォアグラの方がいいかなと?

ねえ、虎さん^^
  1. 2009/01/05(月) 22:10:37 |
  2. URL |
  3. 福太郎店長 #-
  4. [ 編集]

ありましたねぇ

そういえば、去年の今頃か、もうちょっと寒い時期に、フォアグラと焼いた白ねぎを合わせた一品をいただきましたね。ただ、個人的な好みでは、醤油焼きに軍配。だって、あの焼き加減は、素人には絶対無理やと思うからです。でも、確かに大騒ぎするほどのもんではないですね。
  1. 2009/01/06(火) 10:38:25 |
  2. URL |
  3. 虎命 #-
  4. [ 編集]

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