ねぎ焼 お好み焼 鉄板焼 福太郎の日記

福太郎社長のジャンルを問わない日記です。よろしくお願いします!

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東京編 築地市場内 鮨文さん

CICADAから宿に帰ってきました 

部屋からの風景です(もう少しきれいに撮れんか!)

CIMG6949.jpg


ちょっと休んでもう一軒の予定でしたけど...

久々に堪能したワインはかなり効いたみたいで熟睡しました 


朝、部屋からの景色です…

CIMG7023.jpg



宿は竹芝桟橋が真下の東京湾に面したホテル…

インターコンチネンタル東京ベイです  

今回は期間限定ネット割引でなんと…

ツイーン1部屋で17500円(一人当り8750円)

このアクセスでこのビューで広さは41平方mとかなり広めの部屋…

最高のコスパなお宿でした 

宿からすぐの築地市場に到着…

CIMG7052.jpg


おおっ… タケノコ今季初お目見え…

CIMG7051.jpg


前回は鮮魚を観たので今回は青果を見てまわりました...

やっぱいいね…

私が東京で飲食を何故やりたいか?

やはりこの豊富な食材が集まる市場の存在なんですね…

そして待望の鮨文さんへ…

CIMG7030.jpg


おまかせコース (10かん、玉子、小鉢、汁)

ひらまさ、中トロ、平目、大トロ

CIMG7032.jpg


ここは養殖ものは一切使われていません 


アオヤギ、うに

CIMG7035.jpg


ここの海苔は奥さんの実家のやっている最高級の有明産のみを使用…

うにと海苔は合わないと想う私も絶句の美味しさ 

最高品質の”うにと海苔”なら”味の喧嘩”をしないのですね...


赤貝、平アジ、車エビ、おいしいー自家製玉子

CIMG7036.jpg


ここの真打ち、スターの穴子さま..

CIMG7040.jpg


昨年、フジテレビのスタジオで食べた時は握って1時間以上は経っていた...

それでも大ファンになってしまったわたしですが...

握りたてを食べて…

口の中に入れると一瞬にとけてしまいます...

この一瞬の味わいの体験をすると…

この穴子は築地一の穴子を予約して…

そこから厳選させたもの…

”偏差値180以上”の穴子のエリート達…

その穴子に創業当時から作り続けているツメでいただきます...

ツメの歳は150歳を超えています…

開業当時は冷蔵庫なんてありません…

仕事した”にぎり”から始まった…

これぞ江戸寿司の真髄を感じられる逸品です 

あとは巻き物、小鉢、赤だしです...

CIMG7044.jpg
CIMG7033.jpg


これで3675円です 

お客さんがみんなお店に感謝して帰ってました...

あとはおすすめで煮はま、鯛、鯖などいただき…

最後に煮あわび…

CIMG7048.jpg


これが、松平健さんが一番好きな”にぎり”だそうです 

ちなみに来店の際、私のことを覚えていてくれて…

本来ではお断りのところを特例で撮影許可をいただきました 

誠に恐縮です…

ありがとうございました…


 鮨文さん

 








  1. 2008/01/25(金) 02:08:31|
  2. すし
  3. | コメント:11
<<天ぷら 与太呂 高島屋大阪店 | ホーム | 東京編 CICADA 地中海料理>>

コメント

真打登場

2軒目行き損なったというから、どきどきしてましたら、築地ですもんね、朝からいけるんや。それにしても、きれいな朝。同行は、誰やったんやろう?
「うに のり」談義は何度かしましたが、マスターが認めたのは初めてですね。本物と本物にしか、本来考えられた味はできないのでしょうね。でも、やっぱり穴子さまに惹かれてしまいます。とても1貫で帰ってきたとは思えません。最後の煮あわびも、ぶ厚いのに、やらかく煮てて、にこごりが口の中で一緒に溶ける。ああっ!朝からエエもん見せてもらいました。今晩、よろしくです。
  1. 2008/01/25(金) 07:24:46 |
  2. URL |
  3. 虎命 #-
  4. [ 編集]

くはー!!

脳まで刺激するお写真ですねー!!
くー食べたい。
今年はまだ福太郎さんのところへ行けてないんですよ。(:-;)うううっ。
2月に映画監督の取材でで大阪に行くので、絶対立ち寄ります!あわよくばお連れします。
 今年もよろしくお願いします。
  1. 2008/01/25(金) 20:52:23 |
  2. URL |
  3. オカメインコちゃん #VEIOABK.
  4. [ 編集]

穴子ぉおおおおお!!!
えびぃいいいいい!!!
貝、うにぃ?????
ずぇんぶおいしそう、空腹で見たら
気絶するところでした。。。
あぶないあぶない。。。
  1. 2008/01/25(金) 22:42:56 |
  2. URL |
  3. woele #-
  4. [ 編集]

真打登場...

穴子さま…
ツメはもちろん穴子以外にも、煮ハマ、煮アワビなどのエキスも含まれています…
そして、なんといっても!
にぎる技術がすごーーーい。。。。。。。。
真正面から観れたので…
私も一応お寿司ができるので、なお驚嘆でした!

ボーリングの成績はいかがでした??
わたし、あそこのボーリング場で150台、199、201で竜田屋時代のコンペで優勝したことあるんです。
 ちなみに近年はWiiばかりですが(笑)
  1. 2008/01/26(土) 00:43:20 |
  2. URL |
  3. 福太郎店長 #-
  4. [ 編集]

オカメインコちゃん

おひさでーす♪
まもなく丸亀の友人からビデオが届きます^^
香川は3つのケーブルテレビがあるんですね…
実はこの友人、近年カメラにめざめて…
”第15回うたづ秋祭りコンテスト審査会”で最優秀賞をもらったんですよー^^
本人はオカメインコちゃんのこと知っておりました^^
来月のご来店楽しみお待ちしております^^
  1. 2008/01/26(土) 01:09:37 |
  2. URL |
  3. 福太郎店長 #-
  4. [ 編集]

woeleさま

ほんと美味しかったです^^
車えびを加熱するのは江戸では当然みたいですね...
もし大阪でお店が勝手に車えびをボイルしたら”おい、なにすんねん!”ですね…
鹿田倉庫さんのお店また行きたいー♪♪
  1. 2008/01/26(土) 01:23:29 |
  2. URL |
  3. 福太郎店長 #-
  4. [ 編集]

ごちそうさま

昨夜も、ごちそうさまでした。別館もずっと満杯でしたね。カモも定番になり、ぶ厚い焼きもうまかったです。すじキムチ炒めも、エエ味でした。秋田からの友人親子も、満足してくれたようでした。
そう、千日前ファミリーボウルに、ご案内いただき、ありがとうございました。ドア開けたらいきなりレーンって、まるでパチンコ屋の雰囲気。気取らずに楽しく3ゲームしてきました。1G目は、ボーリングもゴルフも120の私にとって、奇跡のような173。その後は、108、120。福太郎から徒歩2分ですもんね。定番ルートになるかもしれません。
少ししか話はできませんでしたが、職人が認めた職人やから、ルールを曲げてでも、尽くしてくれるんですね。やっぱりこもらずに、いろんなところに出歩いて、刺激受けなあきませんね。
  1. 2008/01/26(土) 11:01:28 |
  2. URL |
  3. 虎命 #-
  4. [ 編集]

ビンゴ

そのとおり…
確か15年前位はパチンコ屋さんでした^^
先月だったかな? ゴルフの前日にWiiを4時間ほどやったら、シャンク、チョロの連続でした><
ちなみに近年の”ほんまのボーリング”は150超えません… 120位かな^^ Wiiだとプロなんですが(笑) 
  1. 2008/01/27(日) 02:48:59 |
  2. URL |
  3. 福太郎店長 #-
  4. [ 編集]

22

パチンコ屋がボーリング場になったって、時代の流れと合ってるのか、合ってないのか、よくわからん話ですね。
ところで、ランキング22位まで上がっているじゃないですか!恐らく記憶の範囲では、最高順位のような。これからも応援しまっせ!
  1. 2008/01/27(日) 12:19:08 |
  2. URL |
  3. 虎命 #-
  4. [ 編集]

今日は

やっぱここで食べるかな...
鮨屋やりたい(笑)
  1. 2010/10/07(木) 05:58:56 |
  2. URL |
  3. fukutaro master #-
  4. [ 編集]

行列は?

やはり行列はありますよね^^;
時間が未定で予約が出来ないので、
並ぶ覚悟で、、時間があるかな~~
築地に近い銀座で泊まるので、日参します^^
  1. 2010/10/07(木) 07:36:36 |
  2. URL |
  3. ram #-
  4. [ 編集]

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