ねぎ焼 お好み焼 鉄板焼 福太郎の日記

福太郎社長のジャンルを問わない日記です。よろしくお願いします!

ホタテのバター焼 レシピ

今日は福太郎で特に女性に人気のある単品..

ホタテのバター焼@680円のレシピ紹介です..

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ホタテをこのように切り、塩コショウに片栗粉を塗します 

貝類はもとから旨みが強いので塩コショウは控えめにねっ...

片栗粉を使うのは...

もちろん、ホタテの旨みを逃がさないとバターを絡め易いから...



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鉄板の温度はもちろん高温...

一気に両面を焼きます..(旨みを逃さないためです♪)

そして、もう一度バターを打ってから白ワインをふりかけます... 

バターと白ワインを乳化させる..

最後に醤油をホタテ一つずつにポトリ...(これむずかしいけど)

一滴の醤油の乗ったホタテをひっくり返して出来上がりでーす 

醤油の風味がお客さんにわからない程度に効かせるの...

たまに、鉄板に直に醤油がかかったり、量が多すぎるとNGです...

ホタテの焼き加減はもちろんレアー...

福太郎のホタテはもちろんお造りでも食べれますけど...

中まで火が入らない偽者レアーでは...

本当のバター焼ではありません...

って、レシピになってないなー 


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たまに間違えられるけど..

ホタテにかかっているのは青ノリではなくて...

パセリ粉です...

  1. 2007/11/11(日) 01:01:42|
  2. 福太郎
  3. | コメント:6
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コメント

ほう!

しょうゆの一滴は、全く気づきませんでした。バター+しょうゆは、旨味の王道ですね。
今夜21時楽しみです。
  1. 2007/11/11(日) 07:20:14 |
  2. URL |
  3. 虎命 #-
  4. [ 編集]

「メントレG」見ました!

店長、虎命さんこんばんは。「メントレG」見ましたよ!すじにんにくねぎ焼はマツケンサンバのパワーの源だったとは…。店長もバッチリ写ってましたね。番組を見た後すじねぎ焼がものすごく食べたくなりました。また、その内お店に行きますのでその時は宜しくお願いします。結果は京都・東山の牛肉がマツケンさんの今一番食べたい料理という事で残念ながら福太郎は選ばれませんでしたが、全国にすじねぎ焼の美味しさが伝わったんじゃないかと思います。それじゃあまたお邪魔します。
  1. 2007/11/11(日) 22:29:05 |
  2. URL |
  3. たっくん #-
  4. [ 編集]

選ばれなかった理由はねっ…

いま、録画で観ました^^
テロップよりもいい感じに編集されてました^^
選ばれなかった理由はね…
時間的な問題でカットされたみたいやけど… 
スタジオではTOKIOさん達が”お好み焼きは来月食べられるから”と最初に福太郎が外されたんですよ♪♪ 
録画みておもろかったのは…
自分の笑い声が確認できたことです(笑)

  1. 2007/11/12(月) 03:19:59 |
  2. URL |
  3. 福太郎店長 #-
  4. [ 編集]

私も見ました!

いろいろ伺ってはいたものの、やっぱり全国放送は華がありますね。最高の素材の2品のあとに登場したのが、980円のねぎ焼き。値段やない、味で肩並べとるんや、いう感じの真っ向勝負。マスターの笑い声には気づきませんでしたが、店の紹介もドーンとされて、またお客さん増えますね。
  1. 2007/11/12(月) 10:44:45 |
  2. URL |
  3. 虎命 #-
  4. [ 編集]

メントレG

見てないです・・・。くくく。くやしい・・・。
ホタテおいしそうですね!
目の前で作って欲しいです。
また「福太郎」さんに行きますね!
  1. 2007/11/12(月) 18:44:57 |
  2. URL |
  3. オカメインコちゃん #-
  4. [ 編集]

メントレG

フジテレビの新しい湾岸スタジオまでいってきたんですよ…♪
裏方でたくさん焼いてました(結局、スタジオでは自分が移らなかったので今回はHPの動画配信しませんでした(笑))
でも、3品目のとりでCM挟み店内収録で自分が、ばっちりと写っていて…(ちょっと後悔)
収録終わって、鮨文さんのお寿司を頂いて感動しました…
特に穴子が絶品でした…
ディスプレー用を作らないといけないのに夢中でお寿司を食べていてフジテレビさんに怒られました…(笑)
ホタテバター、本館と別館の間の勝手口に近いカウンター席ならばっちりと観れます…
またの来店お待ちしてます…^^
  1. 2007/11/13(火) 11:31:16 |
  2. URL |
  3. 福太郎店主 #-
  4. [ 編集]

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