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福太郎日記 主に大阪ミナミの美味しいお店を紹介します

福太郎社長の美味しいお店の紹介です

命名 鴨ねぎねぎ焼き(ズーム特製)

先日、3日によみうりテレビのズームインスーパーで…

福太郎は初の報道番組で紹介されました 

福太郎の新メニュー、鴨ねぎねぎ焼きの紹介です...



ここ
から観てねっ 


福太郎の新メニューの、鴨のねぎねぎ焼@1280円 

CIMG5335.jpg


これは撮影前日に”大阪コナモン博覧会のPRとして鶏を使った新しいお好み焼きを作り、コナ博期間中にお店で提供してください”といわれて作りました…

最初は鶏ミンチにレンコン、椎茸、豆腐など入れ”鶏つみれのねぎ焼き”にチャレンジ…

つみれは美味しかったのですが…

お好み焼(ねぎ焼き)にまったくあわなんだ… 

悩んでいる間もなく…

たまに仕入れている合鴨に決めた...

これなら味は心配無用でねぎにも合いそう...

CIMG5376.jpg


撮影に使うと決めたので…

いつもの中央市場のツムラ食品さんに産地などを聞いて…

大阪は松原産…

先代の時は宮内庁ご用達で…

現在ではツムラさんのいとこさんのとこが宮内庁ご用達になってるらしいです…



さて、鴨をどのように切るかです 

赤身と脂身がきれいに分かれるロースの部分はいいのですが…

問題は筋目の入った鴨の写真の下の部分です...

ロースの部分は普通に切って...

筋目の部位は刻みました...

これは自分でいうのもなんですが、ヒットでした 

これで食べやすく、鴨の美味しい脂分もまんべんなく生地全体にいきわたる...

CIMG5325.jpg


白ねぎは、やっぱり鴨にとって最愛の恋人...

斜交い過ぎずにこのサイズが食感的にグッド...

青ねぎ、白ねぎのダブル食感が楽しいですよ...  

提供して3日目...

早朝の番組にもかかわらず...

連日よくよくオーダーがあります 


福太郎の新たなスターが誕生する鴨ねっ...

  1. 2007/10/06(土) 00:37:31|
  2. 福太郎
  3. | コメント:2
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コメント

ほんまに美味い!

昨夜も、ごちそうさまでした!ニュージーランド人もめちゃ満足してました。
これは、かもの脂の味がしみて、めちゃめちゃ美味いですね。命名「かもねぎねぎ焼き」、おしゃれですやん、白ネギもええとこついてますよ。「かもねぎねぎ焼き」もええけど、「かものたたき」もめちゃ美味いですね。あぁ、もうひとつ胃がほしい。
  1. 2007/10/07(日) 14:54:15 |
  2. URL |
  3. 虎命 #-
  4. [ 編集]

これで...^^

刺して叩いたのだから...

来週は絶対勝てますよね♪♪

東でお待ちしてます^^
  1. 2007/10/08(月) 03:38:42 |
  2. URL |
  3. 福太郎店主 #-
  4. [ 編集]

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