ねぎ焼 お好み焼 鉄板焼 福太郎の日記

福太郎社長のジャンルを問わない日記です。よろしくお願いします!

  大阪VS東京市場@福島VS築地

東京の台所、いや日本の台所....

東洋一の市場、鮮魚魚では当然世界一

東京中央卸市場(築地)
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上の写真の右隅のオレンジ色の建物は朝日新聞本社です

ここは正面入口ですが...

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市場全部は歩かなかったのですが....

規模は普段私が通っている大阪中央卸市場(福島)とは比較にならん、
大きさです


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中の雰囲気は最近整備された福島とは違って、お店一軒ごとに、個性というかアピールというか、やはり食文化の源の市場を比較しただけでも、大阪は地方都市の一つに過ぎないと痛感



売っている種類、量が全く桁ちがいです...

おもろいのは、最近の福島では値段表示がチラホラされるようになったのですが...

築地は結構、値段表示を最初からしてました

まるで、東京資本の電化量販店とちょっと前の大阪日本橋電気屋街みたいやねん

現在、大阪は東京資本の量販店が主流になっている現実のように、やはり市場の商売も東京(築地)の方が今の日本人にあったやり方をしているように感じた

まーあ、大阪日本橋はオタク文化の世界の第二発信地になれたけど

大阪と違って目立つのは、東京人は貝類が好き...


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まーあ、大阪以上に日本全国のたくさんの産地から入荷するからね..

実際に東京のお寿司屋さんと大阪のお寿司屋さんでも、貝類のネタ数、品質のよさが全くちがうもん

これは関西ではあまり入荷のない...

こはだです!
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すしネタに変身すると!
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この写真は築地のとあるお寿司屋さんのコハダですが...

まあまあ、いや、関西と違って美味かった

入値は安いのですが、仕込みにかなりの時間をようします

関東人がコハダが好きなのが納得できた

ちなみ、自分がおすすめするお寿司屋のコハダは次元の違うものでしたけどね....


ちなみに、もしここに見学にいってなく仕入れをしてたら..

買いは?
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イタヤ貝(ホタテ貝の親戚だとおもって)

この量でこの値段は旬で美味い証拠です

って、しっかりと味見しました

あまり、一般世間では知られていないとおもいますが、市場では勝手に味見して文句はいわれません!

ただし、冷やかしと判断されたらどうなるかな?

もう一つの買いは!
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わらさ@K1600円でした

わらさとは?

おおまかですが..


関西 ツバス→はまち→ぶり

関東 いなだ→わらさ→ぶり


ようは、大阪では天然のはまちでした

1Kgで1600円は少し高いのですが、これは買いでした

大阪ではめったにお目にかかれない上質の品物でした

まあー、ここ築地市場を体感して想ったこと...

これだけの種類、量、品物のよさ、値段を考えると...

お寿司屋さんをやりたいと想うのでした

この東京の台所をみているかぎり、東京では粉モンが流行らないのは、納得できますよね

ええねん、東京ですし屋もやりたいけど....

わては大阪ミナミ人やから、これからも福太郎を大阪ミナミでやるんや!

けど、築地が大阪にあったら....

もっと、ええ福太郎になるよろなー


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  1. 2007/03/06(火) 06:11:15|
  2. 市場
  3. | コメント:4
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コメント

さすが

ポリシーのあるカメレオン様へ
やっぱり、市場のこと書いていると、いきいきしているように思いますね。素材だけでこれだけ語れるのだから素晴らしい。これの何倍ものブツ見ながら、調理方法なんか考えまくってるんでしょうね。すんごい頭疲れてたりして。
さて、明日は甲子園でオープン戦直接対決ですね。ええ試合して、プロ野球を盛り上げましょう!
  1. 2007/03/09(金) 15:14:03 |
  2. URL |
  3. 虎命 #-
  4. [ 編集]

楽しいですよ

本当は頭が疲れるのかもしれませんが...
やはり、楽しいが本音ですe-68

わたくし、一ジャイアンツファンとして一言!
オープン戦はあくまでも調整、調整、試合なれ!!
だから、準ノーヒットノーランでも、2試合で0点でも、ぜんぜん、まったく、心配なしですv-12
いまや、タイガースはセリーグ優勝候補NO1ですから、オープン戦ではうちが負けていただきますわ!
弱いチームがオープン戦で強いとペナントはとれませんからね!
でも、お互いにこの時期に怪我人がでないことを祈りましょうね!!
本音をいうと.....
本当に強いタイガースを倒して優勝しないと、わが巨人軍の本当の復権はありませんからe-271
  1. 2007/03/10(土) 04:34:44 |
  2. URL |
  3. 福太郎店長 #-
  4. [ 編集]

そろそろ

見事な勝利、おめでとうございます。v-308
こちらは、シーズンが始まってもいないのに、すでに勝ちを焦る試合運びのように思います。何をみんなプレッシャー感じとんやろう?やっぱり勝負には勝ちたいんやっ!
  1. 2007/03/11(日) 07:54:46 |
  2. URL |
  3. 虎命 #-
  4. [ 編集]

いやいや!

へんだー!!

オープン戦でも球場に足を運ぶファンもいれば、テレビでかじりついてみるファンも居ますんでねー(汗)
  1. 2007/03/13(火) 04:48:59 |
  2. URL |
  3. 福太郎店長 #-
  4. [ 編集]

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