阪急電鉄の宝塚線の服部駅初めて降りました
阪急電鉄路線図高校まで阪急沿線っ子だったので宝塚線は…。
２７年ぶりに乗りました（汗）
お肉のお店に詳しい方に誘っていただき
現地で待ち合わせ～
場所がしっかり判っていたら
駅から徒歩３分ですが
ぐるぐるまわって２０分ほど
で発見しました（大汗）
どんくさいお話しですが…
それくらい判りにくい場所にある
これまた、知る人ぞ知るお店みたいで
お客さんに吉本芸人さんや宝塚歌劇さんいました
大将おひとりで切り盛りされており
みて！ なんとも絶妙な火の通し方＾＾ｖ
本日は大分県産やったような？
これでヘレとサーロインを１人前を半分ずつ
こんだけ味が濃いヘレ肉
めちゃウマでした（＾＊＾） もちろん、サ―ロインも絶品で
極めつけは…
ハンバーグ
なにも付けないで食べても絶対美味しいとおもうのですが…
ライトな自家製？マヨネーズと甘い醤油味に大根おろしが
めちゃデリシャス～（笑）しかしながら
私が一番勉強になったのは…
立派な鉄板で焼くステーキならば！
熱効率を活かして
お肉はもちろん良い素材で
分厚く焼くこと！でした 
デリシャス
- 2013/02/28(木) 23:28:20|
- 肉料理
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久しぶりに行きました
本店の斜め向かいのすし銀です
８席余りの狭いお店ですが…
常連さんが９割以上
知る人ぞ知っている超ディープなお店です
いつも１７時半には満席
２０時位になると稀に席があり（ネタが残っていたら２１時閉店）
２月ということもあって入店できました
私もお鮨はそれなりにはできますが
いつも美味しいお鮨を頂く以上に
大将の驚くべき…
お鮨に対する思い入れ（やはり技術ですが）
をカウンター越しに観れて学んでます
本日学んだのは…
鯖の棒寿司の考え付かなかった
鯖ネタとシャリを１本全体にバランスよくする技術 （寿司の料理本にものってません）
鰻を白焼きからオーブンで炙り、最後にツメを少なく塗る （素材の良い鰻にとって最良の調理法だとおもいました）
いつ行っても何か学べるし…
やはり、お客さまにまごころこめた大将独自のお鮨は
ほんまに美味しいです
小さいお鮨屋さんなので待つのは難しく
狙い目は４時半くらいから８時前
でも、大将はすごく気さくな方なので
初めてのお客さんでも優しく対応してくれます
大阪ミナミ知られてないお店！
良かったら是非行って下さいね
本店斜め向かいの知る人ぞ知るお店
- 2013/02/06(水) 02:56:13|
- すし
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