先月、東京出張の際に
うちの野菜伝道師さん（一品一会）の紹介で
行ってきました。
場所は都営地下鉄、東京メトロ 神保町駅から
徒歩３分くらい
途中で… ラーメン屋さんの大行列
平日の７時前やのに…
５０人くらいならんでました
このお店のななめ向かい
５時過ぎに電話して…
８時までなら大丈夫ですと…
私が入店してから予約のお客さまばかりでした
まずは焼けるまでのアテです。
レバーペースト＾＾
年々飲食店全体のレベルが上がり
いまでこそレバーペーストの美味しくないお店
少ないですが…
ここのは今まで食べた中で最高においしかったです
比内地鶏のお店で野菜もしっかりええの使ってます。
もちろん、射手矢さんのキャベツも使っているそうです。
椎茸、ほおづき、アスパラ…
うーん、ええもんはほんまに美味い～
んで、ここの店主さんの塩加減が神技です
素材が良くても塩加減間違えると
アウトですが…
その反対で
大概の料理人は塩を一歩手前でおさえるのですが…
ギリギリまで攻めて素材を最高に生かしている
感じがしました。
まさに…
あっぱれ～
このうずらの玉子も
ヨーロッパのどこかで育てて…
なんとかで…。
こんな濃厚なうずら卵
食べたことないって（笑）
感動の連発で
もう少し飲みたかったですが
予約の方の時間がせまり
親子丼で〆て帰ってきました
また行きたい
今度は予約とっていきます
蘭奢待 （らんじゃたい）
- 2012/04/04(水) 08:45:53|
- 鶏料理
-
-
| コメント：4
