福太郎の新店
なんばダイニングメゾンの懇親会が
スイスホテルでありました
嬉しかったのは福太郎に来店されている出店者が多かったこと...
特に大阪一日本料理のお店高麗橋吉兆さんは福太郎はもちろん
竜田屋の超常連さんでした （お忍びで...）
竜田屋は浪花割烹 喜川のご主人も常連さんです
お客さま皆さん色んな方がおられますが...
やはり料理人として
同業の名店に認められることは
嬉しいというか誇りだとおもいます
私も、弟のお店が大阪でも１，２の名店同業者が
常連さんとわかり嬉しかったです
高麗橋 吉兆 浪花割烹 喜川 なんばダイニングメゾン
- 2010/01/27(水) 01:03:10|
- 和食
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一度きりの人生
いろんなことをやりたい...
んで
みなさまには想像できない（汗）
わたしのすきなこと
本物のピアノが弾きたくて （いや、音が聴きたくて）
本町の三木楽器店に行ってきました
定価７００万のグランドピアノです
貸切１時間で３１５０円
いままで家のピアノの音とは大違い
いろんな世界があるんですね
音色がなんとも...
これがピアノの音色なんですね
グランドピアノが小さい時から普通弾ける
ヨーロッパ人に生まれていたら...
なんて思いました（笑）
三木楽器 心斎橋店
- 2010/01/23(土) 03:37:12|
- 雑談
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普段お世話になっている
業者さん達と
ほんまは大井肉店さんお店にいきたいのですが
お店は神戸なのではり重にしました
まずは （おっと失礼！）
ヘレステーキ＠５０００円
これは安い！
肉質もさることながら
調理法がすばらしい
すごく参考になりました
これで今度
自宅でヘレを食べるとき
もう少し美味しく焼ける （と思う）
あとビーフカツ＠２０００円も
一切れ頂いたのですが仰天でした
これは完全に反則でした．．．
タンシチュー＠１５００円
まずはこのレベルのタンは
現在では入手さえ困難．．．
しかもこのお味とＣＰ
ありえません
うん、これは違反ですね（笑）
これを食べに行く価値めちゃありです
どうやろ．．．
他所で食べられるとしたら
なんぼ安くても２５００円～
いや、３５００円から４０００円が妥当でしょう
たまたま当り？
の可能性もあるのですが （まあ、ここならそれはない...）
それを織り込んでも
信じられない安さと美味しさ！
是非食べに行ってください
どうとんぼり はり重
- 2010/01/20(水) 00:08:35|
- 肉料理
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なんばダイニングメゾン店
高島屋大阪店８階に平成22年3月2日（火）オープン！
【営業時間】午前11時～午後11時（L.O.午後10時）・年中無休
【本店の平日の昼営業は終了致します】本店の平日昼営業は、平成22年2月19日をもちまして終了させて頂きます
なんばダイニングメゾン店は午前11時から営業致します
平日昼間にはなんばダイニングメゾン店をご利用くださいませ
平成22年2月22日からの本店の営業時間
17時～24時半（L.O.24時、但し、土・日・祝は12時～24時）
- 2010/01/14(木) 02:48:00|
- 福太郎
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えべっさん、行ってきました
この笹を選ぶのが大変...
今年は５分かかりました（笑）
お飾りはいつも５０００円までだったのですが
販売人に そこのお父さん！といわれ
激怒！！！！！
お兄さんといわんかいと
怒鳴ると...
そこのお兄さん！とみんなで連呼！
よっしょー
おおっ こうたるわ （単純）
なんやかんやで８０００円かかってもうた... （もったいない！）
はじめて、宵戎に行きました
００屋組が残り戎と決まっていたからです
そういえば、１４年ほど前に残り戎の終わりがけに行って
今でも１０万円するえびすさんの特大のやつ
売れ残ってもしゃーないやろ！
と値切って値切って２万円でこうたことありました（笑）
まもなく新店、ニュースプレスがあり
１３日以降にＨＰでも公開できます
- 2010/01/12(火) 03:26:05|
- 福太郎
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この２つのエビフライ
どちらも同じサイズの天然（ホワイト）有頭エビですが...
味は別ものです （どちらも美味しいのですが）
その味の違いは．．．
ちがいは？
油の温度です
１枚目のエビフライは
低温でじっくりと揚げて
エビミソの旨みをしっかりと揚げ油にだして
衣はふんわりとしてます
おそらく、フライヤーか最近流行のオーブンレンジ
揚げてから丁寧に頭と身を外してます
上品なエビフライですねっ
一方、２枚目は
頭も尻尾も衣を付けて
最初は中温、途中から高温
香ばしくてエビミソも直接、身にしみ込む
まさに職人技ですね
野性的？なエビフライ...
食べにくいですが
ほんまにウマイ！エビフライです
ちなみに１枚目は神戸のお店で
２枚目は
福太郎から徒歩２分のしき浪さんです
２階で食べたんは
お初かな...
このセット
すんごいお値打ち感ありました
彼女と行くなら神戸のお店 （おいおい）
がっつり食うなら
大阪ミナミのしき浪です
グリル しき浪
- 2010/01/07(木) 03:46:28|
- 洋食
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みなさん
おめでとうございます
昨年末、福太郎本店２階を借りました
本館の半分以上の広さで
既に大型冷蔵庫を設置
永年の冷蔵庫キャパ不足が解消され
キャベツは既に射手矢農場から入っているのですが
青ネギも農家さんから直で仕入れる予定です
あとはキャパが増えた分、単品メニューも充実できそうです
置く場所がなかった
真空梱包機も導入して
真空調理法もやっていきたいですね
兎にも角にも
お好み焼屋さんにはない...
充実したサイドメニュー
いままでもそれなりに
やってきたつもりですが
今年から
パワーアップします
ちなみにこの２階は
大昔、職人紹介所でした
だからかな...
もうひとつの抱負は...
年内１００ｋｇ切りを目指してました
結果は年内１０２ｋｇで
昨日で１０３ｋｇです
まあ、お正月だから...（汗）
しかしながら
いい感じになってきてます
昨日から自宅マンションの階段を
昇ってます
昨日は１３階まで
今日は２０階まで
５階昇るのに約７５秒
おそらく一気に脈拍１２０付近までいきます （汗）
そこで約１分のインターバル
今日は玄関先で倒れそうになりました
とにかく毎日
帰宅時は１５～２０階まで階段を使います
それにしても...
足がパンパン
大丈夫かな...
射手矢さんの農場
- 2010/01/05(火) 03:48:23|
- 福太郎
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