下手ですがあーとです！
ははははっ．．．
幼稚園児の頃から美術センスナシですね
福太郎ざんまいコース ２５８０円
前菜、タコポン酢、山芋焼、海老のピリ辛、焼そば、豚いかお好み焼、すじねぎ焼、デザート
予約のみ（別館） ２名さま～
５，６年前からやってますが．．．
ＨＰのみの宣伝で．．．
月に５～１０組くらいかな！
たまには宣伝しないとね
ちなみに山芋焼、海老ピリ、焼そば、お好み、ねぎ焼は通常の半分の量です
なので、上の画のノーマルサイズは２人さまで１枚になります
約１年ほど前までは１人に１枚だったので．．．
１５人超えると死にそうだったのですが．．（お店をまわすのが．．．）
今は楽になったというか．．．
この方が美味しくできるし、お客さんも楽しいかと
思っています
- 2008/12/24(水) 02:59:21|
- 福太郎
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えべっさんで有名な今宮戎駅の近所．．．
やっと行けました
というか、営業時間が２３時（売切れゴメン）の大繁盛店で
営業時間内に車で通ること５回くらいか？
いつも店外にお客さんの長蛇の列で．．．
今日は２５時に行きました（ラスト．ゲストでした）
トンコツ醤油ラーメンにかぎり最近おそくまでお店を開けているらしいです
まずは．．．
トンコツ醤油ラーメン＠９００円
ねぎを自分とこで切ってるのがいいですね（多分、機械かな？）
みなさん意外と知らないと思いますが．．．．
ラーメン屋さんって普通にカットねぎのお店がほとんどなんですよ （笑）
まずはスープを飲んで
うーーーーん！ 美味しい！トンコツというよりも．．．．
鍋のスープ飲んだ感じです！
さっらとして馴染みのある味
ＨＰで確認してビンゴでした．．．
”和の出汁”がしっかりとしてるんです＾＾
なんでも、豚骨：魚の出汁が６：４がここの考えらしく．．．
自分の感じたとおりのことが書いていて （笑）
ほんま、美味しいスープ．．．
私的な意見なんですが
大阪人は本場とんこつスープよりも
この味が合うような気がします
さて、麺なんですが．．．．
ラーメンにしたら．．．
極太、ストレートかな？
この理由はかんたん！（想像ですよ＾＾）
このスープの鮮烈な旨みに受け止めるのは．．．
この形状でしょ！！
ほんと鍋食べてる感じでした （笑）
薬味も４種類あります．
にんにく醤油、高菜、ごま、紅しょうが
特にピリ辛な高菜がエエ感じでした．．．
これでいつも長蛇の列のわけ、よくわかったんですが．．．
感動はまだあったんです
これです．．．
自分はあまり餃子は好きじゃないのですが．．．．
サクっ！、もちっ！、ふわっ！、シュルっ！＼(^o^)／食感の合唱曲！
なんてすばらしいコナモンなん！
後味に豚の脂身の美味しいのんとニンニクのパンチがやや効いた．．．
これまた、絶品の一品でした
これはちかじか従業員をみんな連れて．．．
来たいお店の発見でした。
ラーメン無鉄砲 大阪本店
- 2008/12/20(土) 02:22:04|
- ラーメン
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私の一番好きなファミリーレストランの和食屋さん
かごの屋．．．
ここは冷凍食品で有名な”
キンレイ”さんがやってます
本日の定食＠９００円
ファミリレストランの和食料理．．．
もちろん絶品なんて誰も期待してませんよね （笑）
けれど、例えばみそ汁が煮詰まっていたりしてないし．．．
ご飯もなかなか良い米を使ってきっちり炊いていたり
天ぷら油がいつも鮮度が良く
出汁なんて立派な料理屋さんにも負けない位に美味しいんです
もちろん食材は冷凍食品が主流ですが．．．
冷凍技術は長けてるし回転がいい．．．
大手企業では稀な”調理の真心”を感じますね
私も将来はこれ位の規模の飲食店を！
なんてことは全く思ってないですが （笑）
- 2008/12/19(金) 01:04:17|
- 和食
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ええホタテやけど．．．
身は最高に甘みがあってええんやけど．．．
かなり砂地のとこにおったんやろな（泣）
ヒモのとこに細かい砂がたくさん咬んでいて
処理が泣きそうやった．．．
結局、なんぼ水で洗っても取れんかったから
ヒモはお客さんに提供せずまかないにした
ええ勉強になったわ！
久しぶりに、しき浪で．．．
初めて食べたカツサンド．．．
しき浪さんのスキルからは想像外の平凡なやつだった．．．
もち、美味しかったけどね！
更に．．．
ここも私のお気に入りの
アメ村のハンバーガーさんで．．．
初めて食べたスイーツ
ここのスイーツはすべて自家製で．．．
美味しかったです
ちなみに今日の朝は自宅でトースト．．．
晩はお店から近所の喫茶店でサンドイッチ．．．
一日中コナモンばかりやった
というか最近コナモンばかり食べてます
何故かというと．．．
なんか新しいお好み焼を空想してるから．．．かな？
- 2008/12/15(月) 03:23:46|
- 雑談
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やっぱ、日曜日のまかないが一番豪華になります
厨房のガスコンロで調理して
鉄板を熱くして８人で頂きました
やっぱ寄せ鍋しょっ （寒いからね．．．）
出汁（かつお、昆布だし）に薄口醤油、みりん
ざっと、３０：１：１ですね具材は、かき（小さいのよって）、天燃ほたて（造り用で使えなくなった分）
豚肉に、ふぐの頭、地鶏、特製豚団子．．．
団子は豚を包丁で刻んで叩いてミンチにして．．．
崩れた豆腐、刻みネギ、生姜汁、味噌で作ります
豆腐を入れると心地いい食感になります
野菜は白菜、椎茸、エノキ、しめじに大きく切った白ネギ．．．。
寄せ鍋の味の決まり手＝出汁＋貝＋鶏＋椎茸
やっぱ寒い日は鍋が一番ですね．．．
土日の仕事を終えてみんなで食べた鍋は最高でした
でも、これって．．！ アリですよね（笑）
もう少し小さい鍋なら鉄板の熱で鍋がグツグツとなりそう．．．
すごく寒い時には”本日のおすすめ”で
お客さんにも提供します
- 2008/12/08(月) 03:30:27|
- 福太郎
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ずっとやりたかった単品メニューです
いままで自分では納得のいくユッケはできませんでした
何年ぶり？ 人に教わり調理したのは．．．
肉の包丁の入れかた、醤の作り方感動でしたね
学んでわかったことですが
このユッケも調理人の気持ちがのらないと
絶対に美味しくできないことが解りました
そして驚いたのは．．．
２日づづいてすぐに売切れたこと
お客さんの反応がかなり良くて
すごく嬉しかったです
まあ、このメニューはお好み焼屋なんで
たまにしかやりませんけど （仕入当日しか無理だもん．．．）
- 2008/12/06(土) 01:23:38|
- 福太郎
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