ねぎ焼お好み焼鉄板焼　福太郎の日記 2006年12月

お好み焼き　VS　ねぎ焼き

お好み焼きとねぎ焼き

福太郎で直近のデータの注文率で．．．

ねぎ焼：お好み焼=６５：３５

全国的にみればまだまだ”お好み焼きのカテゴリーのひとつ”が”ねぎ焼き”なんですが．．．

味付けは”ソース味”と”しょうゆ味”

主成分は”キャベツ”と”青ねぎ”

もし、同じ具ならば福太郎では、おそらく約２００カロリーほど、ねぎ焼きの方が少なくてヘルシーです（デブが言っても説得力がない？）

どちらがおすすめ？
って、よくお客さまに質問されますが．．．

ようはお客さまのその時の”気持ち次第！”

ソースに半熟卵と加熱されて甘くなったキャベツの”あまからシンフォニー”が食べたい時はお好み焼き

最高に頃合に加熱された”青ねぎ”がほのかな甘みを醸し出し、多種類の醤油とみりんと酒で作る”やさしいしょうゆタレ”をぬる”あっさりとホノカに甘くて香ばしい”が食べたい時はねぎ焼き

なんて、わけのわからないことは書きましたけど．．．

僕にとっては”どっちもおすすめ”です

年内は３０日まで営業、年始は３日の１２時～で、３日～７日までは１２時～２４時営業でーす

メリークリスマス！

メリークリスマス！

明日はイブ

実は１０日前からこの帽子を被って焼いていたのですが..

結構な数の常連さんの女の子が入店するなり、みるなり.．．．

ぷぷっと笑われ

とか、おもわず目線を下にして笑いを堪えていることとか

でも、受けてるからいいやん！

明後日は僕の公休だから僕は明日が最後！

かなり焼き場で被っていると暑いのですが明日は一日頑張ります

ある従業員のお姉さんは帽子も僕の違ってトナカイの角などついていて、元も綺麗なお姉さんなんで、お客さんに”かわいい”

とか”どこで売ってるの？”と大反響なのですが、そのお姉さんは明日は公休

だから、イブは”僕の笑いで”クリスマスはお姉さんの>”似合っていて可愛い！”でお楽しみ下さいねっ

いも焼酎

昨日は余った食材で簡単に福太郎の忘年会を仕事が終わってからやりました（午前２時位～）

以前にお話をした”青森県三沢市で将来お好み焼屋”をやる（店名は松平健さんが命名した”福寿”）従業員にふぐ料理を教えながらに、ゆびき、てっさ、てっちり、白子の塩焼、照焼、焼ふぐ、雑炊、白子つぶし雑炊、究極の雑炊の白子つぶしてっさ半煮え雑炊と調理してみんなで食べました

忘年会というか”まかない”なので．．．

焼ふぐはお客さんには出すことはない、ふぐの中骨周りの身は少ないとこだけを焼いた”ふぐの中骨焼”

遠火の強火でふぐの中骨をじっくりと焼いてふぐの旨みを出す持論、ふぐの一番美味しい食べ方で従業員のみんな絶句

〆の雑炊はまずはノーマル（っていっても僕のふぐの雑炊のノーマルは塩で下味をつけて卵で綴じて、自分が鍋で使ったポン酢を垂らして食べる）

次は贅沢に白子をつぶして和えて食べます（うん、もう最高！！）

更に最後はてっさが余っていたので雑炊に入れて余熱で軽くてっさに火が通る”究極の白子和えてっさ半煮え雑炊”（うーん、罰があたるー）

そしてお酒は最近福太郎に入店した、この子も将来お好み焼屋をやる為に修行をしていて、なんばパークスの焼酎専門店に勤めている従業員がプレミア付の売っていない、究極のいも焼酎を持ってきてくれて飲みました

うーん

福太郎で出している焼酎を考えないといけない．．．．

くらいに美味しかったー

これがほんまのいも焼酎．．．

年が明けて落ち着いたらこんな感じの焼酎の入手ルートを探してお客さんに飲んでもらいたい．．．

うどん、寿司ふる里＠谷九交差点付近

今でこそ、うどんと寿司の相性は抜群だと世間一般に浸透していますけど..

昔から、うどんと寿司がメインでやってきたうどん屋さんで、
今でも地元大阪人には有名で大繁盛している大阪ミナミの隠れたうどんの名店ふる里さんの紹介でーす

２４時間営業（多分）のここは交通の便があまりよくなくて、タクシー運転手や近辺のラブホ街の利用のお客様が多くて、相変わらず繁盛しているみたいでした

ここのうどんは出汁も抜群ですが、麺がなんといっても絶品です。
細めで薄めの麺はやはり場所柄のお客さんにあわせているんだと思います。

そして、なんといっても麺自体がすごく美味しいんです