入り口には昨年のオーサカキングで食べためちゃくちゃおいしいマンゴシャーベットのお店があったり芸人さんの手形があったり、よしもとグッズも充実してました
さっそくお店に飾るものとして福マークの付いた”ふくろう”の貯金箱を買いました 座布団が付いて８４０円はたいへんお得感があります
前回は、ねぎ焼き：お好み焼きが５．５：４．５だったのですが今回はちょうどねぎ焼き：お好み焼きが５：５になりました。お好み焼きは豚玉がお好み焼き全体のほぼ５０％でねぎ焼きはすじねぎ焼きとすじニンニクねぎ焼きの合計がねぎ焼き全体の６２％になりました。よって組み合わせ一番の豚玉－すじねぎ焼は単純計算ですが３１％になります(あくまでもお客さん１組が必ず２枚注文と仮定して) もしこれを競馬に例えたら２５％のカットがありますので配当は２３０円のガチガチの本命になります
それも巨人－阪神のテレビ中継のまっただなかで
でも、まずは僕がプロ野球ファンであること
そして正直に書いたことが評価されて許してもらえました
でも、今日タイガースが負けちゃうと今年のペナントは決まっちゃうとか、巨人からしたらタイガースがペナントのライバルーーとかいうと”上から見下ろしてる”といわれて顔をヒクッとさせちゃいました まー、でも今日はタイガースが勝ってよかったと想います
ちなみにその常連さんのカップルは英語がうまくて、今日は僕が焼いている焼き場の横に座っていて、焼き場を挟んだ席にドイツ人の常連さんの団体がいらしてちょくちょくなぜか英語でお客さんどおし会話をしていて僕は一瞬”ここはどこ？わたしは誰”って感じになってねぎ焼をダブって焼いてしまいました
でも、あらためてですが僕は巨人ファンですがタイガースも大好きです
いつも、現場で働いていたら長年の勘なのかだいたい売り上げは予想とおりに当たるのですが今日はほんまにびっくりしました
団体さんが異常に多かったからかなー
そんななかで本館がそのお客さんしかいなかったときのことなのですがそのお客さんが”ここのお好み焼き柔らかすぎや”といわれてお好み焼き、焼きそばを半分以上残されて帰られました
あまりも残されたのでその商品をお店の奥で味見をしたのですがなんともなかったです。福太郎のお好み焼きは非常に個性的なのでお客さんの好みによったらこういうことはあって当たり前なのですが… でも、もしその時にお店にお客さんがいつものようにはいっていたらどうだったんだろうとおもいましたまあー、今日はそのことが仕事中にずっと忘れられなかったから勘がはずれたのだとおもいます。でも売り上げももちろん大切ですがそういうことがあると悔しくてしかたありません
先々週は嫁さん、子供達は実家に先週は僕がゴルフの試合前日で久しぶりに家族でお出かけしました出かけたのはまずは御堂筋線 動物園前駅から徒歩２分のスパワールド
それから晩御飯にと普段からお客さんによく言われる質問で”おいしい串かつ屋さんを教えて？”もあって通天閣周辺の串かつ屋さんを探索しました。入ったお店は”横綱”というお店で福太郎と同じく商品の人気を相撲番付で表記しているのを気に入って入りました 結論的に言えば大阪のムードが味わえてこの値段に対してこの味だからおすすめできるお店でした
僕が今日、福太郎の看板をぼけっとみていておもったことですお好み焼きの名前の由来は
お（男）女 子 み 焼で男も女も子供もみんなで焼いて食べるからお好み焼です 失礼しました 肉は約７０～８０ｇと少ないのですが味は抜群です 美味しい肉汁が野菜にしみこんで焼かれて福太郎自慢のポン酢＋たまり醤油のたれでねぎと生姜の薬味でいただきます これで１２８０円は最近の人気をみてもわかるように納得の一品だと想います
でも、大阪はミナミで商売をしているとお客さんは勝手に僕をタイガースファンと勘違いされてしまうのです でも、タイガースは星野さんが監督をやったときから好きになり巨人の次に好きなチームです でも… お客さんあっての福太郎で、ついつい嘘をついてしまいます
今日も鴨ロースを食べたお客さんが”美味しいーーー”と絶賛してくれたのでおもわず去年までのジャイアンツみたいでしょっていいました ああ、懺悔．．．．．
生だこをぶつ切りにし隠し包丁を入れます包丁を入れることによって火が均等にとおること硬くならずに食べやすいことがためにします。塩コショウ、ガーリックで味付けしてちょうど火がとおったとこでフライパンの火を止めてベーコンの切り刻んだものを入れてベーコン油を作りますベーコンの脂の味が
と相性が抜群です
土日の日課なのですがだいたい１５時くらいからスポーツクラブに行きます
最近スポーツクラブをアメ村に変えたので自転車で相生橋筋を通って行きます。もうひとつの大阪ミナミの心斎橋のムードがわかり勉強にもなります
今日はスポーツクラブに行く前にちょっと疲れていたので丸福珈琲店でちょっとひとやすみ
ここは昭和９年創業のミナミでも有数の歴史のある喫茶店でレトロなムードが大好きです僕はいつも喫茶店の注文はアイスコーヒーなのですが僕はここのアイスコーヒーが一番大好きですここはアイスでは珍しくアメリカンのアイスもおいてます
なぜかというとここのうりは普通のコーヒーがすごく濃いのです でも濃いだけではなくすごく美味しいですちなみにコーヒーゼリーも格別です
大阪ミナミに来たら是非一度はいって欲しい喫茶店です 今日は福太郎の単品人気ランキングが急上昇のどて焼きのお話です。関西以外の人にはあまり馴染みのない食べ物で福太郎でもよく”どて焼きって何？？”ってお客さんに質問されます。どて焼きとは牛のすじ肉（モツ）を味噌とみりん（または砂糖）でじっくりと炊いたものです
もともと大阪の屋台が発祥みたいで”どて”とはおそらく”かきの土手鍋”からきたみたいです。福太郎のどて焼きはすじ肉をしっかりとあく抜き、脂抜きをしてから生姜と白ねぎの青い部分を入れてしっかりと炊き、こんにゃくを入れてから酒、砂糖、味噌（赤味噌：白味噌 ８：２）で味付けして、延べ２時間くらい炊きます。そして一日おいてもう一度軽く炊いて出来上がりです。炊いている最中は常にあく、脂をしっかりとること そして一日おくことで味がしっかりとつくことです 
晩は肌寒く福太郎の近所は人通りも少ないなかでのこの忙しさはちょぴりと自信になります
今日は常連さんの都ホテルさんの会席コースがありました。前日から気温が低いのがわかっていたので鍋料理をコースに入れたのが喜ばれたみたいで良かったです。 １６名さまより貸切 ８名さまより飲み放題 １５００円
お客さんは常連さんの関西電力さんでした
別館はIHテーブルのほりごたつなのでお好み焼きはもちろんのこと、鍋料理や会席コースもできます。あとネットで近年宣伝している効果もあってお子様連れのお客様がこの春休みはもちろんのこと土日は結構ニーズがあります明日は約２０名様で２回転のご予約が入っていて、はじめのお客様は会席コースでてんやわいやになりそうです 福太郎はご予約は原則的にはこの別館のみが予約可能です
合鴨ロースはスモーク、和風なら醤油とみりんで甘辛くしっかりと炊くか、洋風ならオレンジソースが代表例で柑橘系の甘いソースを添えてですのが普通なのですが… あまりにも素材がすばらしくて悩んだあげく塩コショウでさっと鉄板で焼き、最後に醤油を一滴垂らして香ばしさを出してマスタードを添えずにレモンを添えて出しました ただ問題は合鴨ロースはしっかりと焼くと硬くなり旨みも逃げてしまうし、かといって脂身の部分はしっかりと焼かないと美味しくないので裏技を使いました オーダー前の合鴨ロースがまるまるの状態のときに脂身だけをしっかりと火を通してオーダー時に切ってさっと赤身の部分を焼くのです ちょっと変わった調理法ですが合鴨自体の素材を１００％生かした調理法でたくさんのお客様も”うーん、うまい”と唸っていました
僕は恥かしがり屋で知らんぷりしてましたけど、えっへん、やったーって感じでした
