今日は先日、常連さんとインド料理店に行ったときの日記です
インド料理といえば今まではカレーとナンくらいだったわたくしですが…
さすがはかしこいお国の料理かなって感じて日記にしました
まずは今までにも幾度か食した…
タンドリーチキン
ヨーグルト、サフランなど香辛料をたくさん使って、肉にしっかりと切り込みを入れて前日から積み込み
提供時にローストする…
考えてみたらここまでしっかりと仕込む鶏肉料理って日本ではあまりありませんね…
私ならいい鶏肉を仕入れて素材を殺さないで調理する
逆の発想ならいい鶏肉ならタンドリーチキンに私はしない…
って、なんかタンドリーチキンを否定的に説明してる感じですが…
とても美味しかった
定番の熱い鉄板にキャベツ、玉ねぎをひきつめ、その素材が焦げることなくチキンに野菜の風味、甘みが伝わり栄養のバランスもとれている…
やはり、インドは頭のいい国なのか・・・
次は、ポコラ
見てのとおりインドの天ぷら？
日本の天ぷらと優劣を判断するのは無意味ですよね…
天ぷらの技法は世界料理の中でも優れもの…
初めて食べましたけど、すごく美味しかったです
チーズの天ぷらがありましたけど（何チーズかわかりませんが）
淡白でサクサクとした食感でナイスでした
次はサラダです
ライタ
なんかデザートのように見えるかもしれませんが
これはインドのヨーグルトのサラダなんです…
ヨーグルト中にはキュウリ、玉ねぎが刻んで入っていて
一口食べると？？？？？？？？？
でも、慣れてくるといい感じになってきました
香辛料の強い料理が続く合間にもってこいです
ちなみに、これを福太郎で提供したらきっと不評かもね（笑）
プロンチリ
中国（日本）でいう海老のチリソースです…
福太郎でいうと”海老のピリ辛いため”ですね
これはかなり旨い…
何の調味料、香辛料を使っているのかわかりませんが
中華、福太郎よりも美味しくて感動いたしました
〆として…
ビリヤ二
インドの焼き飯とメニューでは説明されてました
ターメリック、ガラムマサラ、後は何で味付けしているのかはわかりませんが…
自分的にはハズレでした…
塩が足らずに油っぽい焼き飯でした…
これは以前食べたことがあったので…
今回は”ぼやけた”ビリヤニに感じました
デザート前に面白いメニューを発見
ナンを揚げたものです…
フワー、モチ、ネチ、カリって感じの食感でした
これに何かの食材を挟んで食べたら面白そう…
でも、この時点で私もお客さんもお腹１２分目で…
かなり残してしまいました（失礼しました）
さて、最後は別腹のデザート…
ココナッツプリン
黄色のソースはマンゴソース…
さすがは専門店のプリンですね
市販のココナッツプリンとは別物、濃厚で絶品でした
初めて堪能したインド料理（カレー、ナンを除く）
少し自分の料理の視野が広がったような感じでした
- 2008/04/08(火) 00:22:54|
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