本店で仕事を終えた１９時頃に
エビフライが無性に食べたくなって．．．
以前なら迷わずしき浪さんにいってましたが
閉店されてもう半年くらいかな
食べログやぐるなびで探して
行ったのは通天閣の周辺のお店
２０時閉店でぎりぎりでしたが
大将らしい方がどうぞと
店内もすごくレトロな感じです。
メニューをみて
そうそう！ここビフカツの有名なお店やん！
とりあえず、エビフライとヘレテリヤキを注文しました
まずはエビフライ
エビがとても美味しくて
揚げ油がなんともいえない深みのある味を醸し出してます
ヘレテリヤキはどんな風に味付けしているのかな。
とても懐かしいような．．．
めちゃくちゃ美味しかったです
嫁とふたりで
エビフライ２人前にヘレテリ１人前
超満腹なのに．．．
ついつい感動してしまい
ディープ大阪定番のおみやまで（笑）
また、明日からダイエットしましようでした。（画像が悪くてごめんなさい）
グリル 梵
- 2014/05/29(木) 18:42:54|
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福太郎本店のとなりのとなりのお店の紹介です
お昼は以前から行っていたのですが…
最近、やっと晩も行けたのでアップします。
まずはランチタイム
これは週かわりポークチャップリン＠８８０円でスープとライス（おかわり自由）です、
週かわり以外のポークチャップ（レギュラーソース、おろし、ジンジャーなど）は７８０円です。
画みて判りますか？
ポークが膨らんでいるの…
これは私が憧れの低温調理法です。
安全でかつ素材の旨味を損なわない
立派な低温調理オーブンが置いてあるの観て…
うちも使わせて！と言ったらいつでも使ってください！と
店員さんもみんな気さくな方ばかりです
お味の方？
もちろんめちゃ旨いです
ちなみにこれは自家製のハム＾＾
もちろん、観ただけでわりますよね～～
お店の中はこんな感じです。
んで先日はワインを飲みに…
すべてがきちんとお仕事されていて
素材がめちゃよろこんでいます。
うーん、ワインってほんまにいいなとおもいました。
オープンしてまだ１年も経ってませんが
既に常連さんたくさん居てる感じです。
うちとしては…
こういういいお店、近所にあると
相乗効果でうれしいですね
ワインバル・ヤ リブリン
- 2011/11/16(水) 20:08:33|
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何度も食してる、しき浪のポークチャップ
こんなにお肉が膨らんでいるの初めてでした
お味も過去最高...
肉の断面をみるとはっきり解る
火の通し方がスペシャル！
調理をみてないのですが
中心部（芯温）がおそらく７０度～８０度で加熱された
みごとな低温調理法でした。
さすがは老舗しき浪さん、進化し続けますね
これを簡単に真似するとしたら...
最初に豚肉の表面をさっと焦げ目が付く程度にフライパンで焼き
真空梱包して７０度～８０度をキープさせるお湯の鍋で
２０分～３０分加熱したらできます。
念のため、芯温計で中心部の温度が５８度以上になっているか
確認しないといけませんけど...
さっそく週末のまかないでやってみよう
- 2010/05/13(木) 02:36:16|
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この２つのエビフライ
どちらも同じサイズの天然（ホワイト）有頭エビですが...
味は別ものです （どちらも美味しいのですが）
その味の違いは．．．
ちがいは？
油の温度です
１枚目のエビフライは
低温でじっくりと揚げて
エビミソの旨みをしっかりと揚げ油にだして
衣はふんわりとしてます
おそらく、フライヤーか最近流行のオーブンレンジ
揚げてから丁寧に頭と身を外してます
上品なエビフライですねっ
一方、２枚目は
頭も尻尾も衣を付けて
最初は中温、途中から高温
香ばしくてエビミソも直接、身にしみ込む
まさに職人技ですね
野性的？なエビフライ...
食べにくいですが
ほんまにウマイ！エビフライです
ちなみに１枚目は神戸のお店で
２枚目は
福太郎から徒歩２分のしき浪さんです
２階で食べたんは
お初かな...
このセット
すんごいお値打ち感ありました
彼女と行くなら神戸のお店 （おいおい）
がっつり食うなら
大阪ミナミのしき浪です
グリル しき浪
- 2010/01/07(木) 03:46:28|
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年末ロイヤルホストに嫁と行ったのですが
嫁の大好物のビーフシチューの単品が無くなっていて．．．
ガッカリした嫁ハン．．．
ロイホはファミレスで一番好きなわたしですが．．．
マクロ経済悪化による業績不振でやむえないかと想いますが
セットメニュー多用のメニュー構成の変更は．．．
ロイホ本来のカラーのよさが損なわれ
なんか残念な気持ちですね
本題に戻って．．．
代わりに自分が作りました
嫁が買ってきたお肉がバサバサで良くなかったので
お店にもってきて、ひと工夫
お店で使わない”すじ肉”の脂身を小さく切って軽く煮込みました
するとビーフはともかく、シチューは深みのあるお味に大変身
明日、実家から帰ってくる嫁に食べさすのが楽しみです
- 2009/01/07(水) 03:52:03|
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