ねぎ焼 お好み焼 鉄板焼 福太郎の日記

福太郎社長のジャンルを問わない日記です。よろしくお願いします!

グリル 梵

本店で仕事を終えた19時頃に

エビフライが無性に食べたくなって...

以前なら迷わずしき浪さんにいってましたが

閉店されてもう半年くらいかな

食べログやぐるなびで探して

行ったのは通天閣の周辺のお店

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20時閉店でぎりぎりでしたが

大将らしい方がどうぞと

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店内もすごくレトロな感じです。

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メニューをみて

そうそう!ここビフカツの有名なお店やん!

とりあえず、エビフライとヘレテリヤキを注文しました

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まずはエビフライ

エビがとても美味しくて

揚げ油がなんともいえない深みのある味を醸し出してます

ヘレテリヤキはどんな風に味付けしているのかな。

とても懐かしいような...

めちゃくちゃ美味しかったです

嫁とふたりで

エビフライ2人前にヘレテリ1人前

超満腹なのに...

ついつい感動してしまい

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ディープ大阪定番のおみやまで(笑)

また、明日からダイエットしましようでした。(画像が悪くてごめんなさい)

 グリル 梵 
  1. 2014/05/29(木) 18:42:54|
  2. 洋食
  3. | コメント:4

ワインバル・ヤ リブリン

福太郎本店のとなりのとなりのお店の紹介です 

お昼は以前から行っていたのですが…

最近、やっと晩も行けたのでアップします。

まずはランチタイム

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これは週かわりポークチャップリン@880円でスープとライス(おかわり自由)です、

週かわり以外のポークチャップ(レギュラーソース、おろし、ジンジャーなど)は780円です。

画みて判りますか?

ポークが膨らんでいるの…

これは私が憧れの低温調理法です。

安全でかつ素材の旨味を損なわない

立派な低温調理オーブンが置いてあるの観て…

うちも使わせて!と言ったらいつでも使ってください!と

店員さんもみんな気さくな方ばかりです 

お味の方?

もちろんめちゃ旨いです 


ちなみにこれは自家製のハム^^

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もちろん、観ただけでわりますよね~~

お店の中はこんな感じです。

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んで先日はワインを飲みに…

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すべてがきちんとお仕事されていて
素材がめちゃよろこんでいます。
うーん、ワインってほんまにいいなとおもいました。 
オープンしてまだ1年も経ってませんが

既に常連さんたくさん居てる感じです。

うちとしては…

こういういいお店、近所にあると

相乗効果でうれしいですね 




                ワインバル・ヤ リブリン      


  1. 2011/11/16(水) 20:08:33|
  2. 洋食
  3. | コメント:4

ポークチャップ

何度も食してる、しき浪のポークチャップ

こんなにお肉が膨らんでいるの初めてでした

お味も過去最高...

肉の断面をみるとはっきり解る

火の通し方がスペシャル!

調理をみてないのですが

中心部(芯温)がおそらく70度~80度で加熱された

みごとな低温調理法でした。

さすがは老舗しき浪さん、進化し続けますね 

これを簡単に真似するとしたら...

最初に豚肉の表面をさっと焦げ目が付く程度にフライパンで焼き

真空梱包して70度~80度をキープさせるお湯の鍋で

20分~30分加熱したらできます。

念のため、芯温計で中心部の温度が58度以上になっているか

確認しないといけませんけど...

さっそく週末のまかないでやってみよう 


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  1. 2010/05/13(木) 02:36:16|
  2. 洋食
  3. | コメント:4

エビフライ

この2つのエビフライ

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どちらも同じサイズの天然(ホワイト)有頭エビですが...

味は別ものです (どちらも美味しいのですが)

その味の違いは...

ちがいは?


油の温度です

1枚目のエビフライは

低温でじっくりと揚げて

エビミソの旨みをしっかりと揚げ油にだして

衣はふんわりとしてます

おそらく、フライヤーか最近流行のオーブンレンジ

揚げてから丁寧に頭と身を外してます

上品なエビフライですねっ


一方、2枚目は

頭も尻尾も衣を付けて

最初は中温、途中から高温

香ばしくてエビミソも直接、身にしみ込む

まさに職人技ですね

野性的?なエビフライ...

食べにくいですが

ほんまにウマイ!エビフライです 

ちなみに1枚目は神戸のお店で

2枚目は

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福太郎から徒歩2分のしき浪さんです

2階で食べたんは

お初かな...

このセット

すんごいお値打ち感ありました

彼女と行くなら神戸のお店 (おいおい)

がっつり食うなら

大阪ミナミのしき浪です 

              グリル しき浪










  1. 2010/01/07(木) 03:46:28|
  2. 洋食
  3. | コメント:4

ビーフシチュー

年末ロイヤルホストに嫁と行ったのですが

嫁の大好物のビーフシチューの単品が無くなっていて...

ガッカリした嫁ハン...

ロイホはファミレスで一番好きなわたしですが...

マクロ経済悪化による業績不振でやむえないかと想いますが

セットメニュー多用のメニュー構成の変更は...

ロイホ本来のカラーのよさが損なわれ

なんか残念な気持ちですね 

本題に戻って...

代わりに自分が作りました 

嫁が買ってきたお肉がバサバサで良くなかったので

お店にもってきて、ひと工夫 

CIMG0088.jpg

お店で使わない”すじ肉”の脂身を小さく切って軽く煮込みました 

するとビーフはともかく、シチューは深みのあるお味に大変身 

明日、実家から帰ってくる嫁に食べさすのが楽しみです 
  1. 2009/01/07(水) 03:52:03|
  2. 洋食
  3. | コメント:3
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