闘鶏（しゃも） 北堀江店 パート２
前回から続きこのお店の紹介です
ちなみにこの画像
帰り際に電気は落ちていたのに店員さんが…
あっ！看板点けますよ♪ っていってくれたんです
ほんま接客も抜群のお店でした
さて、ここの名物料理ですが…
まずは私がここで一番美味しかった…
鶏トロの炙り焼き
これを初来店の時に食べてチーフに食べさせたい！
そして今回チーフに”これ！これやねん！！”と差し出した瞬間に…
チーフの顔は曇ってしまった
ここまで炙ると…
私にとっては新たなスパイス…
でもチーフにとってはこの料理は失格でした…
確かにこの調理法は好みがはっきりと分かれますね
ちょっと残念でしたけど
これ以外の料理にはチーフも大満足…
まずは焼鳥盛合せ（おまかせ５本）…
ここはタレ？塩？とは聞かれません…
まさしく”素材に自信アリ”の証
そして感動の”つくね”
一同、”ええ仕事してるなー”でした（笑）
地鶏のユッケ ４９０円
胸肉だと思うのですが
そこらの胸肉とは違って”味が恋”
そして新たに一番美味しかった…
ネックでーーす
うまい、うますぎーー
ネックはもともと一番味の濃い部位
そこにもってきてここの地鶏…
だから”おろしポンズ”
ナイスや、ほんまにナイス
おもわず一同”おかわり”しました（笑）
その他、チキン南蛮、ささみわさびなどなど…
全部美味しかったです
でも、一番関心したのは…
うちの新人が〆で食べた”お茶漬け”
こういうお店のお茶漬けは？
鶏ダシスープを使うのがお決まりですが…
シンプルなお茶漬けなんです
”鶏づくし”のあとには嬉しい〆ですよね
LO２６：００の私たちにはとっても貴重なお店でこの内容…
月１は確実かな
闘鶏
ちなみにこの画像
帰り際に電気は落ちていたのに店員さんが…
あっ！看板点けますよ♪ っていってくれたんです
ほんま接客も抜群のお店でした
さて、ここの名物料理ですが…
まずは私がここで一番美味しかった…
鶏トロの炙り焼き
これを初来店の時に食べてチーフに食べさせたい！
そして今回チーフに”これ！これやねん！！”と差し出した瞬間に…
チーフの顔は曇ってしまった
ここまで炙ると…
私にとっては新たなスパイス…
でもチーフにとってはこの料理は失格でした…
確かにこの調理法は好みがはっきりと分かれますね
ちょっと残念でしたけど
これ以外の料理にはチーフも大満足…
まずは焼鳥盛合せ（おまかせ５本）…
ここはタレ？塩？とは聞かれません…
まさしく”素材に自信アリ”の証
そして感動の”つくね”
一同、”ええ仕事してるなー”でした（笑）
地鶏のユッケ ４９０円
胸肉だと思うのですが
そこらの胸肉とは違って”味が恋”
そして新たに一番美味しかった…
ネックでーーす
うまい、うますぎーー
ネックはもともと一番味の濃い部位
そこにもってきてここの地鶏…
だから”おろしポンズ”
ナイスや、ほんまにナイス
おもわず一同”おかわり”しました（笑）
その他、チキン南蛮、ささみわさびなどなど…
全部美味しかったです
でも、一番関心したのは…
うちの新人が〆で食べた”お茶漬け”
こういうお店のお茶漬けは？
鶏ダシスープを使うのがお決まりですが…
シンプルなお茶漬けなんです
”鶏づくし”のあとには嬉しい〆ですよね
LO２６：００の私たちにはとっても貴重なお店でこの内容…
月１は確実かな
闘鶏
闘鶏（しゃも） 北堀江店 パート１
これは”わからん”よね…
四ツ橋筋から撮った千日前通りと四ツ橋筋の交差点…
四ツ橋を北上…
１２００ｍほどして
四ツ橋筋の左手にある…
私たち福太郎スタッフが仕事帰りでも行けるお店です
うちのチーフが”鶏好き”で前回初来店の際に…
これはチーフに食わせたいと早々
２回目の来店でござります
まずは店内の雰囲気…
前回も今回も男性３人でまわしてました。。。（深夜だからかな）
とにかく、愛想、周りがよくみえるスタッフ揃いで…
チーフもびっくり！
調理も真剣勝負で正に同業からみても
気合の入った”いいお店”です
まずは…
刺身４種盛…
心臓、肝、胸肉、砂肝
うーん！ 深夜やっててこの刺身の鮮度、内容
ましては…
肝が白肝です （やるーー）
白肝とは”日本のフォアグラ”って感じで…
かしわ専門の販売店でも、潰さないとわからず．．．
約１００分の１しかお目にかけない超プレミアな肝なんです
初来店の時にいきなり提供され、ど肝を…
今日はここまでね…
久しぶりに感動のお店だったので次回に続きます
四ツ橋筋から撮った千日前通りと四ツ橋筋の交差点…
四ツ橋を北上…
１２００ｍほどして
四ツ橋筋の左手にある…
私たち福太郎スタッフが仕事帰りでも行けるお店です
うちのチーフが”鶏好き”で前回初来店の際に…
これはチーフに食わせたいと早々
２回目の来店でござります
まずは店内の雰囲気…
前回も今回も男性３人でまわしてました。。。（深夜だからかな）
とにかく、愛想、周りがよくみえるスタッフ揃いで…
チーフもびっくり！
調理も真剣勝負で正に同業からみても
気合の入った”いいお店”です
まずは…
刺身４種盛…
心臓、肝、胸肉、砂肝
うーん！ 深夜やっててこの刺身の鮮度、内容
ましては…
肝が白肝です （やるーー）
白肝とは”日本のフォアグラ”って感じで…
かしわ専門の販売店でも、潰さないとわからず．．．
約１００分の１しかお目にかけない超プレミアな肝なんです
初来店の時にいきなり提供され、ど肝を…
今日はここまでね…
久しぶりに感動のお店だったので次回に続きます
ランチ２人前
堺筋、千日前通りが交差する”日本一交差点”より一本手前（西より）の交差点
これが黒門市場の正面入口かな？ （地元やのに…）
ペットショップあるでしょ．．．
ここで自分が小４の時に親に子犬を買ってもらった
すんごく可愛くて名前は太郎…
けど、病気でまもなく亡くなった悲しい想い出です
今でも犬は大好き…
だから、たまにここに犬を観に来ます
この交差点を左に行くと…
Ｂ１にある中華料理屋さんです
よく通っているとこですが初来店でした
ランチメニューをみる…
どこのお店でも決めるのに３分はかかってしまうわたくし （笑）
さて、どれに…
ちなみ、ダイエットモード低下中の折…
故に２点オーダー… （ばかん！）
あらゆるバランス？をかんがえて．．
決断。。。。
サービスランチと贅沢ランチです
これがサービスランチ（６８０円）
そして、贅沢ランチ（１３００円）
焼き飯かなり美味しかった
これで後は想像とおり…
かなりいけてます
焼き飯の他に、酢豚、八宝菜がかなりグッドでした
白ご飯のおかわりは？．．
もちろん、自由だった？思いますが…
しませんでした（笑）
うん、明日からモードチェンジです…
黒門 轍
これが黒門市場の正面入口かな？ （地元やのに…）
ペットショップあるでしょ．．．
ここで自分が小４の時に親に子犬を買ってもらった
すんごく可愛くて名前は太郎…
けど、病気でまもなく亡くなった悲しい想い出です
今でも犬は大好き…
だから、たまにここに犬を観に来ます
この交差点を左に行くと…
Ｂ１にある中華料理屋さんです
よく通っているとこですが初来店でした
ランチメニューをみる…
どこのお店でも決めるのに３分はかかってしまうわたくし （笑）
さて、どれに…
ちなみ、ダイエットモード低下中の折…
故に２点オーダー… （ばかん！）
あらゆるバランス？をかんがえて．．
決断。。。。
サービスランチと贅沢ランチです
これがサービスランチ（６８０円）
そして、贅沢ランチ（１３００円）
焼き飯かなり美味しかった
これで後は想像とおり…
かなりいけてます
焼き飯の他に、酢豚、八宝菜がかなりグッドでした
白ご飯のおかわりは？．．
もちろん、自由だった？思いますが…
しませんでした（笑）
うん、明日からモードチェンジです…
黒門 轍
なんば徒歩１分＠やきとり屋 正起屋
ここも初来店です
毎月１日（日曜日なら翌日）のサービスで．．．
鶏そぼろ弁当＠７００円→５００円につられて．．．
１３時位のランチピークを過ぎていたけど超満員でした．．．
驚いたのは
７人の従業員のうち６人が男性で、いかにも職人さんみたいな人達ばからだったこと
この人員配置は．．．
いかにランチタイム後の仕込み量がすごいからだとおもう．．
とりあえずランチ＠５００円（通常７００円）
”鶏のそぼろ”が鶏汁たっぷりで．．
スプーンがついてました
胸肉の唐揚は磯部揚げ、モモ肉の唐揚とええ感じの弁当や
単品はやきとり＠３６０円．．．
一切れがでかい、でかい．．．
伊勢の赤地鶏（赤は身の色目で親鶏のことだと？？）を使い．．．
このでかい切り身を備長炭でじっくりなんて．．．．
おいしくてあたりまえです
しかも熟練のタレント多数．．．．
地元なのに知らなかった
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毎月１日（日曜日なら翌日）のサービスで．．．
鶏そぼろ弁当＠７００円→５００円につられて．．．
１３時位のランチピークを過ぎていたけど超満員でした．．．
驚いたのは
７人の従業員のうち６人が男性で、いかにも職人さんみたいな人達ばからだったこと
この人員配置は．．．
いかにランチタイム後の仕込み量がすごいからだとおもう．．
とりあえずランチ＠５００円（通常７００円）
”鶏のそぼろ”が鶏汁たっぷりで．．
スプーンがついてました
胸肉の唐揚は磯部揚げ、モモ肉の唐揚とええ感じの弁当や
単品はやきとり＠３６０円．．．
一切れがでかい、でかい．．．
伊勢の赤地鶏（赤は身の色目で親鶏のことだと？？）を使い．．．
このでかい切り身を備長炭でじっくりなんて．．．．
おいしくてあたりまえです
しかも熟練のタレント多数．．．．
地元なのに知らなかった
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鳥勘＠新歌舞伎座すぐ横
今日は公休で久しぶりに（１５年ぶり）に新歌舞伎座横にある、１階は鶏の販売をして２階は鶏料理になっている、久しぶりにいきましたけど、今でも”大阪ミナミで一番僕がおすすめできる鶏料理のお店”の
鳥勘に行ってきました
店内は１５年前と同じでぎっしり満席
カウンターに入っている人は昔と同じ
そして、周りの雰囲気から感じる超常連さんばかりのお店
わたしもなんで１５年ほど行かなかったの？
そう、いつも満席で待ち時間が３０分くらいかかっていたからだとおもう．．．
だから、今日は狙い撃ちはいきました．．．
日時的には一番ひまな時期？（同業だから）
オープン早めに行って見事待たずに席をゲット
牛肉と違って鶏は鮮度がいのち
あいも変わらず、何を食べても絶品でした
メニューは
生きも
刺身の盛合せ
まあー、とにかく鮮度抜群は当たり前ですが、生きもなんかには心臓やずりも混ざっていて、さばき方が他店とは違って、余分なとこを切らずに出してます！
これは鮮度が他所とは違うから切らずに出す料理の王道的な発想です
しかも、丁寧に食べ易さに必要なとこにはしっかりと包丁が入っている
常連さんなら、”白きも”を注文したかった....
続いて、鶏の唐揚、手羽の唐揚
鶏が美味しいのは当たり前ですが、油もきれいやし、おそらく鶏しか揚げていないからなんでしょうね！
こんな美味い鶏の揚げ物は他所にない．．
定番の串焼き
ももは鶏が嫌いな人じゃなければ、興奮します（但し、素材を活かす為に塩のあたりは薄めです）
”トサカ”は初体験でしたけど見た目とは違い”鶏のやさしい味”がしました
つみれは鶏料理屋さんの個性が出る一品で、ここはおそらく、鶏のいろんな部位をつみれにしていて一般的に好みが判れるお味でしたけど、僕は好きだった
絞めはスープ茶漬け
何時間？鶏を煮込んだらこの白濁スープができるのかわかりませんが丁寧にスープを作っていてこれまた絶品でした
まあ、この１５年間に大阪ミナミでいろんな鶏料理専門店を行って、美味しいお店もあったのですが....
やはりここに来て本日、日記に載せられて大満足でした
ちなみにここは今でも忙しく、２階に上がる階段で待たないといけない状況は変わってないみたい．．．
やはり、ミナミに人出の少ないいまがチャンスで、1人か2人までで行くしかないって感じです
お店のキャパが小さいため、狭いおもいをして食べなければいけません
でも、やはり、僕はここが大阪ミナミでは一番おすすめできる、鶏料理専門店です
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鳥勘に行ってきました
店内は１５年前と同じでぎっしり満席
カウンターに入っている人は昔と同じ
そして、周りの雰囲気から感じる超常連さんばかりのお店
わたしもなんで１５年ほど行かなかったの？
そう、いつも満席で待ち時間が３０分くらいかかっていたからだとおもう．．．
だから、今日は狙い撃ちはいきました．．．
日時的には一番ひまな時期？（同業だから）
オープン早めに行って見事待たずに席をゲット
牛肉と違って鶏は鮮度がいのち
あいも変わらず、何を食べても絶品でした
メニューは
生きも
刺身の盛合せ
まあー、とにかく鮮度抜群は当たり前ですが、生きもなんかには心臓やずりも混ざっていて、さばき方が他店とは違って、余分なとこを切らずに出してます！
これは鮮度が他所とは違うから切らずに出す料理の王道的な発想です
しかも、丁寧に食べ易さに必要なとこにはしっかりと包丁が入っている
常連さんなら、”白きも”を注文したかった....
続いて、鶏の唐揚、手羽の唐揚
鶏が美味しいのは当たり前ですが、油もきれいやし、おそらく鶏しか揚げていないからなんでしょうね！
こんな美味い鶏の揚げ物は他所にない．．
定番の串焼き
ももは鶏が嫌いな人じゃなければ、興奮します（但し、素材を活かす為に塩のあたりは薄めです）
”トサカ”は初体験でしたけど見た目とは違い”鶏のやさしい味”がしました
つみれは鶏料理屋さんの個性が出る一品で、ここはおそらく、鶏のいろんな部位をつみれにしていて一般的に好みが判れるお味でしたけど、僕は好きだった
絞めはスープ茶漬け
何時間？鶏を煮込んだらこの白濁スープができるのかわかりませんが丁寧にスープを作っていてこれまた絶品でした
まあ、この１５年間に大阪ミナミでいろんな鶏料理専門店を行って、美味しいお店もあったのですが....
やはりここに来て本日、日記に載せられて大満足でした
ちなみにここは今でも忙しく、２階に上がる階段で待たないといけない状況は変わってないみたい．．．
やはり、ミナミに人出の少ないいまがチャンスで、1人か2人までで行くしかないって感じです
お店のキャパが小さいため、狭いおもいをして食べなければいけません
でも、やはり、僕はここが大阪ミナミでは一番おすすめできる、鶏料理専門店です
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