なんか
鶏料理のお店ばかり紹介してますね(笑)
ここもゴルフ友達のお店です
店主の熊脇さんです
以前、オープン仕立てに３次会でちょこっと寄って
うん、この人の感性すごいって！！！
それで今回はじっくりと寄らせてもらいました
わたくしご存じのとおり生もんが大好きで
おすすめの白ワイン飲みながら
えっと、部位はわすれました（笑）
とにかく鶏をお店でばらす時間は１６時くらい
とにもかくにも
今まで食べた鶏の生もので最高でした
ここのすごいとこは
部位によって仕入れ先を変えているところ
白肝も美味しい～～
とにかく感動しすぎて．．．。
おまかせで日本酒も
焼きものは４本くらい食べたのですが．．．
これしか撮ってないです（爆）
まあ、とにかく今までの鶏料理で一番美味しかったお店です。
PS． 〆は食べてません。 無意識に（笑） 美味しいもん食べて動きやすい身体に変身してます
熊の焼鳥
- 2014/11/03(月) 21:09:02|
- 鶏料理
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わたしのゴルフ仲間であり料理人としても親しい
藤原くんが６月にお店をオープンしました
ゆっくりと来たのは本日がはじめて
まずはお造りから
鴨の胸、モモのたたきに、鶏はずり、ハート、肝、ささみ
ああー超絶品です
ちなみにここの仕入れ先はうちと同じの中央市場の鶏屋さん
料理人の感性が似ていたら仕入れ先も同じになるんですね
あまりの美味しさに後の料理の画忘れてしまいました（泣）
最後にまだ食べてないやつでおすすめを頼んだら
つくねでした
正直いうとわたしはつくねはあまり好きではなかったのですが
藤原くんのつくね食べて考えが変わってしまいました
うちもそのうち美味しいつくね開発します
炭火焼鳥 温 （あつ）
- 2014/08/20(水) 02:42:03|
- 鶏料理
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先月、東京出張の際に
うちの野菜伝道師さん（一品一会）の紹介で
行ってきました。
場所は都営地下鉄、東京メトロ 神保町駅から
徒歩３分くらい
途中で… ラーメン屋さんの大行列
平日の７時前やのに…
５０人くらいならんでました
このお店のななめ向かい
５時過ぎに電話して…
８時までなら大丈夫ですと…
私が入店してから予約のお客さまばかりでした
まずは焼けるまでのアテです。
レバーペースト＾＾
年々飲食店全体のレベルが上がり
いまでこそレバーペーストの美味しくないお店
少ないですが…
ここのは今まで食べた中で最高においしかったです
比内地鶏のお店で野菜もしっかりええの使ってます。
もちろん、射手矢さんのキャベツも使っているそうです。
椎茸、ほおづき、アスパラ…
うーん、ええもんはほんまに美味い～
んで、ここの店主さんの塩加減が神技です
素材が良くても塩加減間違えると
アウトですが…
その反対で
大概の料理人は塩を一歩手前でおさえるのですが…
ギリギリまで攻めて素材を最高に生かしている
感じがしました。
まさに…
あっぱれ～
このうずらの玉子も
ヨーロッパのどこかで育てて…
なんとかで…。
こんな濃厚なうずら卵
食べたことないって（笑）
感動の連発で
もう少し飲みたかったですが
予約の方の時間がせまり
親子丼で〆て帰ってきました
また行きたい
今度は予約とっていきます
蘭奢待 （らんじゃたい）
- 2012/04/04(水) 08:45:53|
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休日の月曜日．．．
先月、ラブちぇンに出た天六のたこ焼屋さん
玉屋のご主人と会食しました．．．
って、自分の妹夫婦ですが （笑）
ラブちぇンの後、すぐに魔法のレストランと連続してテレビ出演して．．．
すごく忙しくなったみたいです
本人はテレビで紹介してもらって、たくさんのお客さんがきて．．．
これからです！と そうです
自分も経験してきたことですが．．．
紹介してくれたテレビ局の期待を裏切らない為にも
テレビを視て来てくれたお客さんに満足してもらうこと
さて、初来店のお店です！
若い店員さんばかりで活気があって良かったですね．．．
味の方もまあまあ．．．
ちょっと自分的には全体的に塩分が強かったかな
これは生まれて初めて食べました
このお肉、何だかわかります？？？
わかんないよね．．．
これは、ダチョウです
上はダチョウのタタキ．．．
肉と魚を２で割ったような味です （くさみはもちろんありません！）
すごく淡白で、後から旨みがやってきます
すごく美味しい．．．
なんで一般的に売られてないんだろ．．．
やっぱ、ダチョウだから （笑）
下の生ハムも絶品でした
アボカドを使ったソース
美味しかった．．．
ダチョウもこのソースもパクリますね （笑）
義弟とコナモン談話．．．
お互いもっと勉強してお店を繁盛させます
天六 玉屋 鶏豚きっちん なんば店
- 2009/01/22(木) 03:01:17|
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