ねぎ焼きお好み焼きの福太郎の日記

９月８日（月）〜９月２３日（火）

別館を休館することにしました。

したがって期間内は予約不可となります

大きな催事が同時に２会場で行われる為、主力の従業員が４人出張いたします。

なんとか来店されるお客さまにはご迷惑をかけないよう別館も通常通りに営業する

予定で期間中メニューの変更、臨時アルバイトなどで通常営業できるよう考えてきましたが…

やはり、サービスの低下、商品の低下etcが否めないと判断し、期間中の別館閉館を決断いたしました。

もちろん、既にご予約されているお客さまには通常とおり別館でお席をご用意致します。


どちらにせよお客さまにはご迷惑をおかけすることになりますけど

ご理解とご協力よろしくお願い致します。

1. 2008/08/21(木) 00:21:57|
2. 福太郎
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オリンピックでは国技の柔道．．．

ほんま、最後の砦を守ってくれた石井選手にありがとうです

福太郎の常連さんで石井選手の先輩がいて

オリンピック前に石井選手のお父さんが来店して

しっかり握手しました　

テレビで少し涙腺が．．．

落ち着いたら本人連れてきてほしいですね

1. 2008/08/16(土) 03:19:34|
2. 福太郎
4. | コメント：2

１０周年がすぎて．．．

暖簾が新しく（３度目）



お客さんの鉄板の改良と鉄板の厨房内側に作業台．．．

そして本日後ろ焼き場に最新鋭のＩＨグリドルを導入しました



福太郎もＣＯ２の削減．．．

電気の鉄板台も進化して鉄板の厚みは３０ｍｍあります　（重量２４０ｋｇ）



熱源は電気だけですから鉄板しか熱くならず、店内のお客さんはもちろんのこと．．．

調理している者も以前に比べかなり快適に調理できます　

常連さんに名物（迷惑）だった”福太郎の真夏の真夏が”少しは改善されました　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ハイデック株式会社

1. 2008/08/09(土) 03:43:43|
2. 福太郎
4. | コメント：4

今日で福太郎は満１０歳です

お客さんには今までありがとう
これからもっと満足してもらえるお店になれるよう頑張りますので
これからもよろしくお願いします

さて、最近忙しいのはタイトルの催事準備です…
いまんとこ私が催事中はお店に残り焼き手４人に弟が催事で焼く予定なので

今日も焼き手のスキルアップです

忙しい中、８５０×４７０の鉄板を想定してねぎ焼き８枚焼の練習をひたすら…
練習用のねぎ焼きは福太郎はもちろん兄弟のお店のまかないや近所の取引先までまかないに…

練習の為のコストはどうでもいいけど…
商品を捨てることはできないのが苦労ですね　

私は先週の高島屋、新宿店、横浜店、浜松店のディスプレイ用商品を送り
今週は高島屋名古屋店の分を送りました




これが容器と包装紙です　（１０年でやっと作った包装紙でちゅ・・）



正直８５０（８５センチ）×４７０（４７センチ）の鉄板で４×２の８枚焼きは”至難の技”
いまんとこきっちり焼けるのは自分と２号店店長だけ．．．

それもひたすら焼き続けることまで織り込むと…
３×２の６枚の方がいいかもしれませんね
とにかく催事まで特訓はつづきます

でも、これを機会に包装紙を作ったこと（笑）
焼き手全体のハイレベルなスキルアップができることはいいことです　

1. 2008/08/04(月) 04:25:33|
2. 福太郎
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７月２８日（月曜日）は臨時休業とさせていただきます

毎年、クーラーを増設したり、吸気ダクトを改良したりしてましたけど．．．

なかなか効果は発揮できず

で、今年は後ろの焼き場をＩＨグリドルに変えること（発注して４０日後の搬入）

そして今回はお店休業して入って左側のカウンターを大工事します



いままでお客さんが食べる鉄板なのに．.．

無駄に奥行き（６５センチ）があって鉄板の厚みも２２ｍｍ

今回の工事で３５センチの１４ｍｍに変わります

これであと後ろがＩＨに変わるとかなりの効果が期待されます

1. 2008/07/18(金) 04:23:34|
2. 福太郎
4. | コメント：11