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福太郎日記 主に大阪ミナミの美味しいお店を紹介します

福太郎社長の美味しいお店の紹介です

ニューベイブ 北堀江店

今回は低温調理のとんかつ屋さんの紹介です


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私が一番好きな銘柄豚として

東京X が売切れだったので

初めて頂く千葉の林SPFを頂きました

ロース 180g

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ヘレ180g

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この見た目だけでアウトの方結構いらしゃいますよね?

ちなみに連れがこういうのアウトだったのですが

説明して理解させて連れていき今まで食べたとんかつで一番

ダントツに美味しかったと(笑)


ご飯セット(ご飯、豚汁、キャベツ)400円

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ご飯めちゃくちゃ美味しくて、豚汁は銘柄豚の出汁がでて

キャベツは人参ドレッシングですべて美味しかった



サイドで頼んだメンチカツも

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過去最高のメンチカツでした

本店はどこか忘れました!

ここは支店らしくてまだオープン2年だそうです

ランチには

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ヘタカツ!!

そう、この銘柄豚のヘタというか端というか

お値段も安いですが、それ以上にソッチの方が

もっとうまいかもですね(笑)


来店した時は我々1組だったのですが。。。

店員さんと色んなお話ができて

やはりまだ豚肉の低温調理法に理解を示さないお客さんも

結構いらっしゃるらしいです

もちろん、キチンとしてないお店が食中毒を起こしてます

ちなみにカウンター越しで調理は見てないのですが

とんかつの過熱は10分以上は最低やっておりました

まあ、問題は一番火が通らない中心部の過熱なんですが


そもそも肉の正しい低温調理法とは?

いろんな定義がありますが

私が知ってる一番解りやすい定義は

一番火が通らない中心部で75度で1分以上の過熱がないと

アウトです。

牛肉の低温調理はどこでもやっておりますが

なかなか豚肉になると少ないですよね

豚はしっかりと火を通さないといけない!

日本人の固定概念がなかなか新しい時代を止めてる感じが致します

私が保証するわけではないのですが(笑)

これから私のとんかつ屋さんはここが一番になりました


ニューベイブ 北堀江店

林SPF



  1. 2024/02/13(火) 17:33:28|
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鯛めし 銀まる

私がいま難波の魚料理店で一番おススメできるお店!

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法善寺横丁からすぐのお店です

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ほぼ全半個室になっております

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つきだしはいつもの烏賊の炭焼き
生でも食べる烏賊を軽く炙って頂きます

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アラカルトで刺身注文!
天然生本マグロ! 
中トロ、赤身、天然鯛、方々(ほうぼう)です
方々は初めて頂きましたけど美味しかった!

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兜焼は天然のシマアジですね
養殖と違って顔がイカツイですね
ここで養殖魚は食べたことないかと?

後は他にもいろいろ注文しましたけど

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自家製豆腐美味しかった~

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マグロがめちゃくちゃ美味しかったので
普段食べない大トロを追加しました
ちなみにこれで2420円です
持論ですが近年、畜養マグロの進化が目覚ましいのですが...
やはり、大トロ位になってくると味の差は歴然かと思います

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〆のここの名物の鯛めし(2人前)です
いつも来店時に頼みます。
つけもの、味噌汁もぬかりなく美味しい
余ったらお土産にします


鯛めし 鯛〇

  1. 2024/02/05(月) 16:51:51|
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マジックスパイス

札幌スープカレーの元祖のお店が大阪ミナミにあります

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JR難波駅から徒歩10分くらいです

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ハンバーグカレー

初めて食べたからかも?

ですがこんな美味しいとは思いませんでした

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これが+料金のスパイスメニュー

実はこれを食べる前に他のカレーを注文したのですが

スパイスで追加料金とるなんて有り得ない(笑)

と思って食べたら全く美味しくなく

追加注文がコレです!

ちなみにお店のおススメは辛さも値段も真ん中の

涅槃だったので一緒に行った連れはそれを注文してました

連れのスープを少し味見して

スパイスなしだと美味しくないことわかりました(笑)

ちなみに私の追加のハンバーグカレーは一番辛い

虚空をチョイス

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ハンバーグは鶏ミンチです

すんごく美味しかった

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スープは当然辛い!!

いや、確かに後から辛みがきますけど

旨味がしっかりしており苦痛はないです

されど汗はかいておりましたけど

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店内もムードがあり

吹き向けの2階もあります

まあ、札幌行ってスープカレーを食べたい方は

別として

大阪ミナミでも美味しい札幌スープカレーが

頂けます


マジックスパイス浪速店
  1. 2023/12/20(水) 15:33:30|
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大阪箱寿司 おすすめのお店

創業は60年をとうに過ぎてます

深清鮓(ふかせずし)というお店で

テイクアウト専門の穴子寿司の有名なお店です

堺は戦国時代から諸外国との貿易もあり

なかなか良いお店たくさんあります



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海老の箱寿司 690円(税別)まあ、めちゃくちゃ好きとまではいきませんが(笑)

普通に大阪箱寿司の歴史を感じるお味です


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上穴子にぎり1人前 7かん 2450円(税別)日曜日ということあって12時の10分ほど前に行ったのですが

お目当ての穴子握りも穴子の箱寿司も予約売り切れでした

梱包も紙袋も良いのでお土産とかにも最適です

外観は撮影禁止になってました(泣)


もちろん、この上穴子にぎり

めちゃくちゃ美味しいのですが。。。

私はここの穴子にぎりや穴子箱寿司の方が好きです。

理由は

シャリとのバランス良くて
次回買いに行くときは予約入れます。

深清鮓




  1. 2023/11/17(金) 13:47:57|
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オサルコーヒー

自宅から徒歩2分の喫茶店

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美味しい珈琲とフードのお店みつけました店員さんに聞いたら


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なんとオープンして7年目だそうです2階にもありますが

私が見たのはほぼ外国人観光客さんばかりです

テイクアウトのお客さんも多数でした

確かにこの辺りはホテルがたくさんあります 

  珈琲豆チョイスが大変で!

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珈琲好きですが知識のない私はおまかせで(笑)マジック・アワーらしいです

最初は酸味が好きになれないなー

と思いながらも3口目からは美味しいに。。本日のおすすめにあったマスカットサンド

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めちゃくちゃ美味しい

見た目以上にシャインマスカットが入っており

生クリームがなんの邪魔もしない。

ただ、一人で食べるには多すぎました

大阪なんばおすすめの喫茶店です


https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27076680/



  1. 2023/11/16(木) 16:41:33|
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