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ねぎ焼 お好み焼 鉄板焼 福太郎の日記

福太郎社長のジャンルを問わない日記です。よろしくお願いします!

鉄板焼は炭火焼に憧れる

今月5日やったかな

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新年会やりました

普段憧れの七輪

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約500gあるサーロインを

やや脂残して成形して別々に焼きます

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炭の量少し減らして

遠火でじっくりと

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表裏焼いたら休ませて

3回ほど約50分かけて

焼き上げました

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普段、鉄板焼をやってるもんにとって

炭火焼は憧れです


  1. 2022/01/25(火) 16:40:15|
  2. 雑談
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やきとり 温

今日は大阪ミナミでなく

本町、北浜界隈

私が一番おすすめする焼鳥屋です


来店したのは12月下旬くらいです

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以前は東心斎橋でやっていたのですが

移転しました

オーナーシェフとは知合いで

福太郎で入れている中央市場の鶏屋さん

ツムラ食品も紹介しました

まずは前菜

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刺身

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ハート切り方も斬新で美味しかった

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私はお決まりのアルコール

ちなみにその時のテンションですが

好きなアルコール順位は

ワイン、日本酒、生ビールって感じかな

焼きもの

まずは合鴨

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よく勘違いする方多いですが

本鴨より合鴨の方が遥かに美味しいです

そう、野生より人が交種させて育てた方が良いのです

地鶏若もも肉

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めっちゃ美味しいです

次から串です

その前に

ここは串は店内に鰹ぶし機があり

削ぎたてのかつお節

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お好みでこれをつけて食べます

正直、これだけも最高のアテになります

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うすあげに何かつつんでます

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???

美味しかったことは覚えてます


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全部美味しかったです

正直いうと

かつお節は途中から別アテに

最後のサンドイッチも

パンを炭火で炙ると

面白いくらいの一体感を生みますね

相変わらず丁寧なお仕事してますね

ほんま大満足でした


やきとり 温 (アツ)
  1. 2022/01/20(木) 15:03:51|
  2. 鶏料理
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こてぶき

珍しく地下鉄に乗って

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うちの卒業生のお店に

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先月でこてぶきさんは4年目に

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自家製ポテトサラダ美味しい

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これも美味しかった

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ホタテも美味しかったです

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ねぎ焼きはもちろん福太郎と同じ味です

コロナになってから近況知らず

少し心配で来店しましたが

11月、12月は予約でぎっしりだったらしく

安心しました


ねぎ焼き、お好み焼き、鉄板焼き こてぶき
  1. 2022/01/17(月) 14:20:31|
  2. 粉もん屋
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赤丸食堂

東京港区と大阪港区は

かなり違います

そうですね!!

物価がはっきり違います

どちらがいいとはではなく

今日は大阪港区の代表的なお店を紹介します

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大阪市内の方は屋号は聞いたことある

そんな人は多いかとおもいます

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なんかやり手のお店ですね

創業は80年弱のお店です

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メニューは洋食、中華、そば、うどんなどまで

品数がたくさんありますが

この天保山チキンカツは

私もテレビでみたこと何度もあります

周りを見渡すと

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おお、これか!と

このご飯がマンガ盛りってやつ!!

チキンカツの量もすごいですが

ご飯の量が(笑)(笑)

注文したのは

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国産牛サイコロステーキと天然海老フライ

海老は確かに画像でみるよりかなり太く美味しかった

お肉も刺しも入った良いサイコロステーキでしたけど

自分は好みではなかったです

でも、これで2160円はかなりお得ですね

追加で

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豚天

あまり食べたことない

食べもんでしたが

これがめちゃくちゃ美味しかったです

なるほど!!

この醤油も商品化されるわけだ

長年、お客さんに愛されてるお店ですね

店員さんもシャキシャキな対応で

歴史を感じる良い雰囲気でした


赤丸食堂

  1. 2022/01/11(火) 13:26:09|
  2. 雑談
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本マグロ 天然と養殖の違い

大阪ミナミでお酒を飲んで楽しむ寿司屋もありますが
お酒なしでも行くお店はここです
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栄鮓さんという屋号似ている屋号はたくさん
あるのですがここは個人店です
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茶碗蒸し、めちゃ美味しい
大将に聞いたら色んな魚、貝類で
出汁とってるからと
納得ですね
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天然の鯛
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たいらぎ貝
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剝いてからまだ生きてる
ここの好きなとこは
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マグロがいつも天然の生の本マグロなんです
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ちなみにこれは自宅でよく食べる本マグロの養殖 
まず天然と養殖では!
天然の生は切ってから
1週間しても変色しないのです
ちなみに養殖は特にトロの部位がすぐに酸化して翌日には変色
します
これは個人的な感想ですが
確かに近年の養殖生の本マグロは美味しいです
特に赤身は正直どっちが美味しいか分かりません
天然の方が程よい酸味がしますけど
それは好みかもですね
ただ、トロの部位は味は一目瞭然
やはり、天然には全くかなわないような気がします
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蓮根饅頭も絶品ですね
いつもここに来ると
私は赤身10カン、トロ系6カン食べる感じです
栄鮓
  1. 2022/01/07(金) 13:54:42|
  2. すし
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